Acest aperitiv din vinete pentru iarnă este o rețetă simplă, dar cu un rezultat deosebit, pe care îl vei dori mereu în cămară. Combinarea vinetelor prăjite cu un sos din roșii, ardei și usturoi oferă un preparat plin de gust, ușor picant și echilibrat. Este genul de rețetă care devine rapid preferată, pentru că poate fi servită oricând: la o masă festivă, ca gustare sau ca adaos lângă o garnitură.
Modul de preparare nu este complicat, iar tehnica stratificării în borcan – sos, vinete, apoi iar sos – asigură un rezultat consistent și bine închegat. Vinetele absorb sosul aromat, iar gustul se păstrează intens și plăcut chiar și după câteva luni.
Pentru preparare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- vinete, 1 kg;
- ardei gras, 150 g;
- roșii, 300 g;
- usturoi, 1 căpățână;
- ulei vegetal, 20 g;
- sare, 1 linguriță;
- zahăr, 2 linguri;
- oțet 9 %, 1 lingură;
- pătrunjel.
Procesul de preparare
Tăiem vinetele rondele, le presărăm cu sare, amestecăm și le lăsăm deoparte pentru puțin timp.
Ardeiul gras, usturoiul și roșiile le mărunțim cu ajutorul unui blender. După gust, puteți adăuga și un ardei iute.
Amestecăm compoziția obținută cu sare, zahăr și ulei vegetal, o aducem la fierbere și lăsăm să fiarbă câteva minute la foc mic.
Scurgem sucul lăsat de vinete și le prăjim pe rând într-o tigaie. Cel mai bine e să stropiți vinetele cu ulei vegetal, să le amestecați și apoi să le prăjiți. Asta vă va ajuta să gătiți legumele fără o cantitate mare de ulei.
În borcane sterilizate, punem pe fund sosul, apoi un strat de vinete, turnăm din nou sos, apoi alt strat de vinete. Continuăm așa până umplem borcanul.
Le acoperim cu capace și le punem într-o cratiță pe un prosop. Turnăm apă caldă până la umerii borcanelor și le sterilizăm timp de 10 minute de la momentul în care apa începe să fiarbă.
Înfiletăm capacele, întoarcem borcanele și le acoperim până se răcesc complet.
Se păstrează într-un loc răcoros.
Aperitivul este pur și simplu regal, se potrivește perfect cu orice garnitură sau fel de mâncare și se poate adăuga și la cartofi înăbușiți.
Sfat util: Pentru un plus de prospețime, adaugă câteva frunze de pătrunjel tocat chiar înainte de închidere – va păstra un parfum plăcut în borcan.
Poftă bună și spor la pus bunătățile pentru iarnă! Să vă fie mesele pline de gust și sufletul împăcat alături de cei dragi!
