Vinetele sunt, fără îndoială, unele dintre cele mai îndrăgite legume pentru conservare, iar această rețetă cu ceapă și usturoi este o adevărată surpriză – vinetele gătite capătă o textură și un gust care amintesc de ciuperci! Este o combinație simplă, dar extrem de savuroasă, perfectă pentru aperitive, salate reci sau garnituri rapide în sezonul rece.
Marinada aromată, cu foi de dafin, oțet și piper boabe, completează perfect dulceața cepei și gustul prăjit al vinetelor. Rezultatul este o conservă aromată, cu echilibru între dulce, acru și condimentat – o opțiune excelentă pentru cămară, care se servește cu plăcere la orice masă.
Ingrediente
- Vinete – 2 kg
- Ceapă – 4-5 bucăți
- Usturoi – 1 căpățână
- Sare – 40 g (20 g pentru pregătirea vinetelor, 20 g pentru marinadă)
- Zahăr – 1 lingură
- Ulei vegetal – 125-150 ml (50-75 ml pentru prăjit, 75 ml pentru marinadă)
- Apă – 200 ml
- Foi de dafin – 2 bucăți
- Oțet de masă – 90 ml
- Piper negru boabe – 7-10 boabe
Rețetă pas cu pas
Pregătiți ingredientele.
Spălați și curățați vinetele de coajă, tăiați-le cuburi mari, presărați-le cu sare în straturi și lăsați-le 30 de minute.
Curățați și tocați usturoiul, tăiați ceapa rondele sau jumătăți de rondele.
Stoarceți bine vinetele și prăjiți-le în mai multe tranșe în ulei încins până devin aurii.
Puneți vinetele prăjite într-o cratiță mare.
Adăugați ceapa și usturoiul peste vinete, amestecați bine.
Pregătiți marinada din apă, oțet și 75 ml ulei vegetal. Adăugați zahărul, foile de dafin și piperul boabe. Fierbeți timp de 3 minute din momentul în care începe să clocotească. Turnați marinada fierbinte peste vinete, acoperiți cu o farfurie astfel încât legumele să fie complet scufundate și lăsați să se răcească, apoi puneți la frigider pentru 24 de ore.
Pregătiți borcane sterilizate și capace, distribuiți vinetele în borcane, acoperiți cu capace fără a le închide ermetic. Puneți un prosop pe fundul unei oale mari, așezați borcanele, turnați apă până la 2/3 din înălțimea borcanelor, aduceți la fierbere și sterilizați timp de 20 de minute din momentul fierberii.
Închideți bine capacele, întoarceți borcanele cu fundul în sus pentru a verifica etanșeitatea.
Din cantitățile indicate au rezultat 3 borcane de 650 ml. Vinetele chiar au gust de ciuperci – va fi o adevărată plăcere să deschideți o astfel de conservă iarna!
