Bună ziua! Aș dori să vă propun o rețetă pentru roșii tăiate la borcan pentru iarnă. Roșiile pregătite astfel sunt foarte gustoase și, după părerea mea, mult mai bune decât cele din comerț :). Dacă vă întrebați ce puteți pregăti din roșii pentru iarnă, în borcane, vă recomand să încercați această rețetă, pentru că, în timpul iernii și nu doar, aceste roșii sunt ideale pentru a prepara sos de paste (vor înlocui passata), se pot folosi pentru supă de roșii sau pentru a face un delicios chili con carne și multe alte feluri de mâncare delicioase :).
Pentru a pregăti roșiile, vom avea nevoie de:
Din această cantitate vor rezulta 6 borcane de 550 ml și 1 borcan de 300 ml
- 2,5 kg de roșii tari și cărnoase
Pentru saramură:
- 1,5 kg de roșii (pot fi și mai moi)
- 2 lingurițe de sare pentru conservare
- 1 linguriță de zahăr sau xilitol
- O mână de frunze de busuioc
- Câteva ramuri de oregano
- 1 ardei iute
- Borcane și capace sterilizate
Preparare:
Mai întâi, voi pregăti roșiile tăiate:
Le pun pe roșii apă clocotită pentru aproximativ 2 minute (până sunt complet acoperite cu apă), apoi le clătesc cu apă rece și le curăț de coajă.
După ce le-am curățat, le tai în jumătate, îndepărtez partea de la codiță și le tai în bucăți mici.
Așez roșiile tăiate în borcanele sterilizate, lăsând aproximativ 3 cm de spațiu de la capac.
Acum voi pregăti saramura:
Pun roșiile în apă clocotită pentru aproximativ 2 minute (până sunt complet acoperite cu apă), apoi le clătesc cu apă rece și le curăț de coajă.
După ce le-am curățat, le tai în jumătate, îndepărtez partea de la codiță, le tai în bucăți mici și le pun într-o oală.
Adaug ardeiul iute, busuiocul, oregano și amestec totul cu un blender. Apoi adaug sarea, zahărul, pun oala pe foc și fierb timp de aproximativ 15 minute, până când saramura se îngroașă ușor – aproximativ 200 ml de lichid se va evapora.
Pregătirea finală a roșiilor:
Împart saramura obținută în borcanele cu roșii, lăsând aproximativ 2 cm de spațiu până la capac, încercând să mă asigur că roșiile sunt acoperite complet de saramură. După ce adaug saramura, scoate aerul din borcane printr-o mișcare ușoară de agitare sau, dacă este necesar, folosind un cuțit pentru a agita roșiile în borcan.
Șterg bine marginea borcanului cu un prosop de hârtie și închid bine capacele.
Plasez borcanele într-o oală acoperită cu un prosop, le separ cu un alt prosop și le umplu cu apă până la aproximativ 3/4 din înălțimea borcanului.
Pun oala pe foc și când apa începe să fiarbă, reduc focul și pasterizez borcanele timp de 25 de minute. După aceea, scot borcanele, le așez cu capul în jos pe un prosop și le acopăr cu alt prosop, lăsându-le să se răcească.
Pasteurizarea borcanelor pe uscat în cuptor:
Așez borcanele pe o tavă, având grijă să nu se atingă între ele. Pun tava în cuptorul rece, încing cuptorul și pasterizez borcanele timp de aproximativ 40 de minute la 120°C.
După ce opriți încălzirea, deschideți ușor ușa cuptorului și lăsați borcanele în cuptor timp de aproximativ 15 minute. Apoi, scoateți borcanele, așezați-le cu capul în jos pe un prosop, acoperiți-le cu alt prosop și lăsați-le să se răcească.
