Această prăjitură spectaculoasă reunește texturi și arome fine într-un desert de excepție. Blatul pătat, realizat din două tipuri de pandișpan, oferă un efect vizual plăcut și o consistență aerată, perfectă pentru a susține stratul cremos de cheesecake și crema parfumată de zmeură. Este un desert festiv, cu un gust echilibrat între dulce, fructat și ușor acrișor.
Cheesecake-ul copt, moale și fin, adaugă densitate și rafinament, iar crema cu zmeură completează rețeta cu un strop de prospețime. Glazura lucioasă de deasupra transformă prăjitura într-o adevărată bijuterie culinară. Este genul de desert pe care îl poți servi cu mândrie la orice ocazie specială.
Ingrediente pentru pandișpanul alb:
- 7 albușuri
- 200 g zahăr
- 100 g amidon de cartofi
- 50 g făină de grâu
- 1 lingură oțet
- ½ linguriță praf de copt
Batem albușurile spumă tare. Adăugăm treptat zahărul, mixând continuu până obținem o bezea fermă. Adăugăm făinurile cernute cu praful de copt și oțetul. Amestecăm delicat, dar temeinic.
Pentru aluat galben:
- 4 ouă
- 4 linguri zahăr
- 4 linguri făină de grâu
- 1 linguriță praf de copt
Batem albușurile spumă tare cu zahărul. Adăugăm treptat gălbenușurile și mixăm la viteză mică. Adăugăm făina cernută cu praful de copt. Amestecăm ușor.
Preparare și coacere:
Cu lingura, așezăm pe rând pe tavă aluatul galben și cel alb. Uniformizăm suprafața. Coacem la 175°C timp de 35 de minute. Lăsăm la răcit și tăiem în două blaturi egale
Ingrediente pentru cheesecake:
- 7 gălbenușuri
- 300 g zahăr pudră
- 150 g unt
- 1 budincă de vanilie
- 600 g brânză dulce de vaci, pasată
Frecăm gălbenușurile cu zahărul și untul până devin o cremă pufoasă. Adăugăm brânza amestecată cu budinca și omogenizăm. Turnăm în tavă tapetată cu hârtie de copt.
Coacem 40 minute la 180°C. Lăsăm la răcit.
Ingrediente pentru crema de zmeură:
- 2 budinci de zmeură
- 2 căni de lapte
- ¾ cană zahăr
- 250 g unt
Fierbem 1 ½ căni de lapte cu zahărul. Dizolvăm budinca în restul de lapte. Fierbem budinca. Lăsăm la răcit, apoi mixăm cu untul.
În plus:
- glazură
ASAMBLARE:
Blat pătat – ½ din cremă – Cheesecake – Glazură.
Poftă bună!
🍓 Pentru un plus de aromă, adaugă câteva picături de esență de zmeură în cremă sau decorează cu zmeură proaspătă la final.
🧈 Asigură-te că toate cremele sunt bine răcite înainte de asamblare, pentru a obține straturi uniforme și stabile.
🎂 Pentru un aspect perfect la tăiere, folosește un cuțit subțire, trecut prin apă caldă și ștearsă înainte de fiecare felie.
