Această ruladă cu cocos este o alegere perfectă pentru cei care își doresc un desert sănătos, fără gluten și fără zahăr rafinat, dar care să nu facă niciun compromis la capitolul gust. Blatul pufos din făină de orez brun, migdale și cacao, combinat cu o cremă lejeră de smântână de cocos, te cucerește de la prima felie.
Se pregătește ușor și este ideală pentru ocazii speciale sau pur și simplu pentru un moment de răsfăț fără regrete. E răcoritoare, ușoară și plină de savoare tropicală, perfectă chiar și pentru cei cu intoleranțe.
Ingrediente pentru blat:
- 7 ouă
- 30 g îndulcitor cu putere de îndulcire de 4 ori mai mare (1: 4)
- 60 g făină de orez brun
- 20 g făină de migdale
- 20 g cacao neîndulcită
1. Batem albușurile spumă tare împreună cu îndulcitorul. Continuând cu mixerul de mână, încorporăm gălbenușurile, apoi, cu o spatulă, încorporăm ușor făina de orez brun cernută, amestecată cu cacaoa și făina de migdale.
2. Întindem compoziția într-o tavă de 30×37 cm tapetată cu hârtie de copt și coacem în cuptor preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 12 minute.
3. Scoatem din cuptor, răsturnăm pe o foaie curată de hârtie de copt, îndepărtăm hârtia de pe fund și rulăm cu ajutorul noii foi. Lăsăm să se răcească.
Ingrediente pentru cremă:
- 400 ml smântână de cocos
- 15 g îndulcitor cu putere de îndulcire de 4 ori mai mare (1: 4)
- 2 plicuri (2×10 g) întăritor pentru frișcă
- fulgi de cocos
în plus:
- cacao neîndulcită
Cu o seară înainte de coacere, punem smântâna de cocos la frigider.
4. Turnăm smântâna de cocos într-o strecurătoare fină și o lăsăm să se scurgă. Bătem crema rămasă împreună cu îndulcitorul și întăritorul până obținem o frișcă fermă.
5. Umplem rulada cu cea mai mare parte din cremă, presărăm fulgi de cocos și rulăm din nou. Cu crema rămasă acoperim rulada la exterior, apoi o punem la frigider pentru câteva ore. Se servește tăiată în felii, presărată cu cacao.
🥄 Folosește smântână de cocos cu cel puțin 80% extract de cocos pentru o cremă fermă și gustoasă.
🌾 Cerne făina de orez și cacaua pentru un blat cât mai aerat.
❄️ Lasă rulada la frigider cel puțin 3 ore – se taie mult mai ușor și aromele se întrepătrund mai bine.
O ruladă sănătoasă, dar spectaculoasă, care arată bine și în farfurie, și în lista de ingrediente. Perfectă pentru toți cei care evită glutenul sau zahărul, dar nu renunță la desert. Te va surprinde cât de gustoasă poate fi o prăjitură „fără”!
Poftă bună! 😊
