Salata de castraveți pentru iarnă, fără sterilizare și fără complicații, este o rețetă simplă și delicioasă de conservare. Această salată de castraveți marinati, cu morcovi este perfectă pentru a adăuga o notă de prospețime și savoare mesei tale de iarnă.
Rețeta este ușor de urmat și îți permite să folosești castraveții mari care au crescut prea mult, fără a afecta calitatea salatei.
Condimentele pot fi ajustate după gust, iar cantitatea de oțet asigură că salata poate fi păstrată în siguranță chiar și într-un apartament. Urmează pașii de mai jos pentru a prepara această salată minunată de castraveți marinat pentru iarnă.
Ingrediente
- 2 kg castraveți
- 500 g morcovi
- 1 lingură sare
- 100 g zahăr
- 5-6 căței de usturoi
- 1 linguriță condimente coreene pentru morcovi (sau după gust)
- 100 ml ulei vegetal
- 100 ml oțet 9%
Mod de preparare
Spălați bine castraveții cu un burete sau perie și înmuiați-i în apă rece timp de 1-3 ore. Cu cât sunt mai proaspeți, cu atât mai mult trebuie să stea în apă pentru a deveni suculenți.
În timp ce castraveții se hidratează, spălați borcanele cu bicarbonat de sodiu și clătiți-le bine. Sterilizați-le fie la abur (5-7 minute pentru borcane de 500 ml), fie în cuptor. Fierbeți capacele timp de 3 minute. Acoperiți borcanele sterilizate cu capacele lor și lăsați-le să aștepte salata.
După ce au absorbit suficientă apă, tăiați castraveții în bastonașe. Dacă folosiți castraveți mari, scoateți semințele și curatati-i de coaja groasă.
Pregătirea morcovilor: Radeți morcovii pe răzătoarea pentru morcovi coreeni, pentru a obține fâșii subțiri. Sărați ușor morcovii și frecați-i cu mâinile până eliberează suc. Adăugați morcovii la castraveți și amestecați bine.
Prepararea marinadei: Amestecați restul de sare, zahărul, condimentele și usturoiul tocat. Adăugați uleiul și oțetul și amestecați bine pentru a forma marinada.
Turnați marinada peste castraveți și morcovi și amestecați bine. Lăsați salata să stea timp de 1-2 ore, până când legumele eliberează suficient suc.
Puneți salata pe aragaz și aduceți-o la fierbere, amestecând constant. Fierbeți timp de 10-15 minute, până când castraveții își schimbă culoarea în verde măsliniu.
Puneți castraveții și morcovii fierbinți în borcane sterilizate, presând ușor pentru a elimina aerul. Turnați marinada deasupra, asigurându-vă că salata este complet acoperită.
Închideți bine borcanele și întoarceți-le cu capacul în jos pentru a verifica etanșeitatea. Acoperiți-le cu un prosop cald și lăsați-le să se răcească peste noapte.
Puteți păstra borcanele într-un loc răcoros și întunecos. Această salată delicioasă se păstrează bine și poate fi savurată ca gustare sau garnitură pe tot parcursul iernii.
