Bună tuturor, dragi prieteni! Astăzi vreau să vă arăt o rețetă pentru un tort foarte gustos și aerat, fără făină. Albul imaculat și frumusețea sa se datorează uscării lente a blaturilor în deshidrator. Aspectul său inedit atrage și te îndeamnă să îl încerci!
Da, conține mult zahăr, însă acest tort este pregătit doar pentru ocazii speciale și sărbători. Și dacă aveți astfel de momente, vi-l recomand cu drag! Gătiți cu dragoste și savurați-l la o ceșcuță de ceai!
Ingrediente:
- 7 albușuri de ou (240 g)
- 450 g zahăr
- un praf de sare
*Cremă*
- 7 gălbenușuri de ou
- 130 g zahăr
- 10 g zahăr vanilat
- 200 g unt
- 125 ml lapte
- puțini nuci mărunțite
Mod de preparare
Bateți albușurile cu mixerul până obțineți o spumă ușoară.
Adăugați zahărul lingură cu lingură, bătând bine de fiecare dată până ce zahărul se dizolvă complet. Folosiți mixerul la viteză mare.
Compoziția devine densă, lucioasă și frumoasă.
Desenați cercuri cu diametrul de 18 cm pe hârtia de copt. Transferați bezeaua într-un poș și formați 3 blaturi.
Din bezeaua rămasă, formați mici bezele.
Uscați bezeaua în cuptorul rece, încălziți-l la 90-100°C și uscați timp de 2-2,5 ore. Dacă cuptorul coace prea tare, deschideți periodic ușa pentru a ventila.
Între timp, pregătiți crema. Untul trebuie să fie de calitate bună și la temperatura camerei.
Turnați laptele într-o crăticioară, adăugați zahărul și zahărul vanilat. Puneți pe foc și aduceți aproape de punctul de fierbere.
Bateți ușor gălbenușurile cu un tel.
Turnați siropul fierbinte peste gălbenușuri în timp ce amestecați continuu.
Puneți din nou amestecul pe foc mic și, amestecând constant, aduceți-l la punctul de fierbere. După aceea, mai gătiți aproximativ un minut și luați de pe foc.
Turnați imediat baza fiartă într-un bol curat și lăsați să se răcească la temperatura camerei.
Bateți untul bine cu mixerul timp de 3-4 minute până devine pufos și deschis la culoare.
Adăugați baza fiartă răcită în unt, lingură cu lingură, amestecând bine de fiecare dată cu mixerul.
Iată cum arată crema aerată la final.
Asamblarea tortului.
Ungeți ușor baza farfuriei cu puțină cremă. Așezați primul blat și întindeți o parte din cremă.
Presărați deasupra, dacă doriți, nuci prăjite.
Așezați următorul blat, apoi din nou cremă și nuci.
Acoperiți tortul pe exterior cu cremă.
Așezați mici bezele deasupra. Decorați marginile tortului cu bucăți mari de bezea sfărâmată.
Lăsați tortul să se înmoaie și să se așeze. După o zi, tortul devine și mai delicios.
Poftă bună!
