Înflorirea socului ar putea fi numită vestitoarea verii, deoarece din aceste ciorchini florali cât palma se poate prepara un sirop minunat, care nu doar că răcorește organismul în zilele caniculare, ci are și efecte benefice asupra sănătății.
Ceaiul sau siropul preparat din flori de soc este cunoscut ca un diuretic ușor, dar este utilizat și pentru tratarea afecțiunilor respiratorii superioare, problemelor de piele sau ochi, precum și pentru ameliorarea simptomelor reumatice. Este benefic pentru inimă și contribuie la slăbire.
Pentru prepararea socatei avem nevoie de 14 flori mari, parfumate de soc, 10 litri de apă plată — se găsesc în comerț și în ambalaje de 5 litri. Mai avem nevoie de 4 lămâi, 1 kg zahăr brun și 10–12 boabe de orez pentru fermentare (sau 5 grame de drojdie proaspătă). Totuși, conform experienței, dacă folosim boabe de orez, siropul va avea un gust mai curat și mai aromat. La servire, câteva frunze de mentă sunt binevenite.
Nu este recomandat să culegem florile de la marginea drumului, din cauza gazelor de eșapament și a prafului. Cele mai parfumate flori cresc la marginea pădurii — acelea merită culese.
Preparare:
Punem cele 14 flori într-un borcan mare, curat și degresat, de 10 litri — sau le putem împărți în două borcane de 5 litri. Toate acestea se fac după ce am spălat bine florile, deoarece pot avea insecte mici.
Nu umplem borcanele până sus cu apă, trebuie să lăsăm loc pentru zahăr și lămâi, pe care le tăiem felii. Două dintre lămâi se curăță de coajă, deoarece uleiurile esențiale din coajă pot da băuturii de soc un gust prea puternic. Apoi acoperim borcanul și îl lăsăm la temperatura camerei timp de o zi.
A doua zi, adăugăm zahărul și boabele de orez, amestecăm bine, acoperim din nou borcanul și îl lăsăm la fermentat 3–4 zile. Între timp, nu uităm să amestecăm de două ori pe zi. Când lichidul capătă o nuanță ușor gălbuie și aroma specifică se simte deja în aer, socata este gata. O strecurăm în sticle și o păstrăm la frigider. Când vin musafiri, este băutura răcoritoare perfectă pentru acest sezon.
