Această prăjitură este un clasic al deserturilor de casă, cu foi subțiri și fragede coapte pe dosul tăvii și straturi generoase de cremă de budincă de ciocolată. Este desertul ideal pentru zile liniștite în familie sau pentru sărbători, când vrei ceva fin, dar consistent. Secretul? Se savurează cel mai bine după ce a stat peste noapte, când foile devin moi și se îmbină perfect cu crema.
Budinca bogată, preparată cu lapte, unt și ciocolată intensă, pătrunde în foi și transformă această prăjitură într-un deliciu moale și ușor de porționat. Un strat de zahăr pudră sau cacao deasupra adaugă acel aer rustic și nostalgic, care ne duce cu gândul la prăjiturile copilăriei.
Ingrediente pentru tavă de 27×38 cm:
Pentru aluat:
- 2 linguri de lapte
- 10 g bicarbonat de amoniu (amoniac pentru prăjituri)
- 300 g făină
- 50 g cacao neîndulcită
- 50 g zahăr pudră
- 100 g unt
- 1 ou
- 2 linguri de smântână
1. Dizolvăm bicarbonatul de amoniu în lapte. Amestecăm făina cu cacaoa și o cernem pe planșeta de frământat. Cernem deasupra și zahărul pudră, apoi adăugăm untul tăiat bucăți și îl sfărâmăm în amestecul uscat.
2. Adăugăm laptele cu amoniacul, oul și smântâna, apoi frământăm un aluat omogen. Împărțim aluatul în 3 părți egale, formăm bile, le învelim în folie alimentară și le punem la frigider pentru 2 ore.
3. După ce s-au odihnit, întindem fiecare bucată de aluat pe dimensiunea tăvii, le înțepăm cu furculița și le coacem pe dosul unei tăvi unse și presărate cu făină, în cuptor preîncălzit la 190-200°C, timp de aproximativ 15 minute. Le lăsăm să se răcească.
Ingrediente pentru cremă:
- 4 plicuri de budincă cu aromă de ciocolată neagră (4×40 g)
- 250 g zahăr
- 1,5 l lapte
- 100 g unt
- pentru decor:
- zahăr pudră
- cacao neîndulcită
4. Amestecăm praful de budincă cu zahărul și laptele, apoi fierbem pe foc mediu, amestecând continuu, până obținem o budincă groasă. Luăm de pe foc și adăugăm untul, amestecând până se topește complet.
5. Așezăm prima foaie într-o tavă cu pereți înalți – ideal în aceea în care s-au copt foile – și turnăm jumătate din budinca fierbinte peste ea. Punem a doua foaie, turnăm restul de budincă și acoperim cu a treia foaie – se poate așeza și invers, cu partea netedă în sus, pentru un aspect mai frumos. Lăsăm prăjitura la rece peste noapte.
6. A doua zi, tăiem prăjitura în cuburi și decorăm fiecare bucată cu zahăr pudră și/sau cacao.
Sfaturi utile:
🍫 Pentru un gust mai intens, folosește budincă de ciocolată neagră de calitate sau adaugă 1-2 linguri de cacao în plus în cremă.
🧈 Asamblează prăjitura direct în tavă cu pereți înalți, pentru un rezultat uniform și straturi bine fixate.
❄️ Foile pot părea tari imediat după coacere, dar nu te speria – se vor înmuia perfect peste noapte sub acțiunea cremei fierbinți.
