Floarea de soc este un dar minunat al naturii. Parfumul ei fantastic se simte de la distanță. Din ce observ în jurul meu, tot mai mulți cunoscuți se apucă primăvara să prepare din ea o băutură delicioasă. Nu există nimic mai plăcut decât un astfel de răcoritor în căldura verii, sau un strop de primăvară în mijlocul iernii reci. În plus, poate transforma și o limonadă obișnuită într-o băutură specială.
Probabil cea mai cunoscută utilizare este siropul, dar este excelentă și pentru ceai – nu doar că are un gust plăcut, ci și proprietăți de întărire a imunității și de calmare a tusei. Pentru a prepara ceai, tot ce trebuie să faci este să usuci florile culese. Merită să le întorci din când în când, ca să te asiguri că se usucă uniform. La noi în cămară se găsește mereu o cantitate mare pregătită.
Este bine de știut că dacă speli florile de soc, vei îndepărta polenul valoros, ceea ce duce la o aromă și un efect mai slabe. De aceea, e recomandat să le culegi din locuri ferite de praf, unde nu circulă multe mașini.
Această rețetă provine de la bunici și este preparată în mod tradițional, dar ușor îmbunătățită cu câteva ingrediente speciale.
Ingrediente pentru 10 litri de sirop:
- 200 de flori de soc (cu cât mai mari, cu atât mai bine)
- 5 lămâi bio tăiate felii
- 3 bucăți mai mari de ghimbir (aprox. 300 g), tăiate cuburi de mărimea unui cub de zahăr
- 2 mâini de mentă uscată (sau 4 fire de mentă proaspătă)
- 7,5 litri de apă
- 5 kg zahăr brun din trestie
- 250 g acid citric
- 5 lingurițe de benzoat de sodiu
Mai întâi trebuie să pregătești un sirop de zahăr. Pune apa la fiert, apoi, când este călduță, adaugă zahărul și dă în clocot. Între timp, pune florile de soc într-un vas potrivit (noi am folosit un ceaun), adaugă menta uscată și ghimbirul curățat și tăiat. Lămâile spălate și tăiate felii se storc direct în vas înainte de a fi adăugate, ca să folosești tot sucul.
Amestecă acidul citric în siropul fierbinte, apoi toarnă-l imediat peste amestecul de soc. Acoperă și pune într-un loc răcoros. Trebuie să se răcească complet. (La noi a durat o zi până s-a răcit.) Abia apoi se adaugă benzoatul de sodiu. După aceea, lasă-l să stea încă două zile (deci în total trei zile).
Spală bine sticlele. Eu folosesc mașina de spălat vase la temperatură ridicată, ca să fie sterilizate și să evit fermentarea sau apariția mucegaiului.
Înainte de a turna siropul în sticle, stoarce bine florile și feliile de lămâie, apoi strecoară-l printr-o sită. Dacă folosești mentă uscată, e posibil să treacă mici fragmente prin sită, dar nu e o problemă.
Ideal ar fi să îl depozitezi într-un loc întunecat și răcoros, ca să-și păstreze calitatea cât mai mult timp.
Consumă-l cu plăcere și sănătate!
