Această rețetă de cozonac cu mac este una dintre cele mai dragi și mai des pregătite în familia noastră. De fiecare dată când vrem ceva dulce, simplu și cu gust autentic, alegem acest cozonac — are o umplutură generoasă, este extrem de fraged și se face fără efort. Spre deosebire de alte rețete mai complicate, aceasta nu cere ouă în aluat și totuși rezultatul este spectaculos: un cozonac pufos, bine crescut și plin de mac aromat.
Indiferent că este pregătit pentru sărbători sau doar pentru a înveseli o zi obișnuită, acest desert cu iz tradițional cucerește prin simplitate și savoare. Fiecare felie e o bucurie, iar umplutura bogată de mac și aroma fină de lămâie aduc acel gust de „acasă” pe care nu-l uiți. Dacă iubești prăjiturile cu mac, acest cozonac are toate șansele să devină preferatul tău.
Ingrediente pentru aluat:
- 400 g făină albă
- 250 ml lapte
- 50 g unt
- 25 g drojdie proaspătă
- 3 linguri zahăr (1 pentru maia, 2 pentru făină)
- 1 praf de sare
Topim 50 g unt în 250 ml lapte, apoi, când nu mai este foarte fierbinte, adăugăm 1 lingură de zahăr și sfărâmăm în el 25 g drojdie. Din cei 400 g de făină necesari pentru aluat, luăm 2 linguri și le adăugăm în laptele cu drojdie, amestecăm și lăsăm să dospească.
În cei 400 g de făină adăugăm 2 linguri de zahăr, un praf de sare, apoi turnăm maiaua crescută. Frământăm bine, acoperim cu un prosop curat de bucătărie. Lăsăm să crească până își dublează volumul.
Cât timp aluatul crește, pregătim umplutura.
Ingrediente pentru umplutură:
- 200 g mac măcinat
- 150–200 g zahăr tos (după gust)
- 100 ml lapte fierbinte (aproximativ, pentru opărit macul)
- Coaja rasă de la 1 lămâie
Pentru uns:
- 1 gălbenuș de ou
- 1 lingură lapte
Amestecăm 200 g mac măcinat cu 150-200 g zahăr tos, apoi opărim amestecul cu aproximativ 100 ml lapte fierbinte. După ce s-a răcit, adăugăm coaja rasă de la o lămâie.
După ce aluatul a crescut, îl frământăm ușor pe un blat presărat cu făină. Eu l-am împărțit în două, am întins fiecare parte într-o foaie de aproximativ 35×35 cm, am întins jumătate din umplutura de mac și am rulat. Procedăm la fel cu cealaltă bucată de aluat.
Punem cele două cozonăcei pe o tavă tapetată cu hârtie de copt (au avut aproximativ 32 cm lungime), acoperim cu un prosop și le lăsăm să se odihnească 20-30 de minute.
După aceea, le ungem cu gălbenuș de ou amestecat cu puțin lapte (sau doar lapte), apoi coacem în cuptor preîncălzit la 180°C, timp de aproximativ 30 de minute, până devin rumene.
Nu este nevoie de ou în aluat.
Sfaturi utile:
Folosește mac proaspăt măcinat, pentru un gust intens și plin de savoare.
Nu adăuga făină în plus la frământat, chiar dacă aluatul pare moale — va deveni perfect după dospire.
Lasă cozonacii să se răcorească pe un grătar, acoperiți ușor cu un prosop, pentru o textură fragedă, dar bine coaptă.
