Tortul de ciocolată cu cremă de brânză de vaci și un strat suculent de cireșe este desertul perfect pentru orice ocazie. Ușor de pregătit, răcoritor și plin de arome pe care le va adora întreaga familie.
Ingrediente pentru aluat:
- 3 ouă
- un praf de sare
- 80 g zahăr
- 30 ml ulei vegetal
- 50 ml lapte (la temperatura camerei)
- 80 g făină
- 20 g pudră de cacao
- 1 linguriță praf de copt
1. Prepararea aluatului:
Într-un bol mare, bateți ouăle cu un praf de sare și zahărul. Bateți până când amestecul devine ușor și pufos și volumul său crește de 3-4 ori, ceea ce durează aproximativ 10-15 minute.
Apoi adăugați uleiul și continuați să bateți, după care adăugați treptat laptele și amestecați ușor primele 1/2 din ingredientele uscate – făina cernută cu cacao și praful de copt. Amestecați ușor de jos în sus pentru a păstra aerisirea aluatului și, la final, adăugați a doua jumătate din ingredientele uscate.
2. Turnați aluatul într-o formă de 20 cm diametru, tapetată cu hârtie de copt și folosiți un bețișor pentru a crea modele pe suprafața aluatului.
3. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 25-30 de minute la 180°C și, după coacere, lăsați aluatul să se răcească la temperatura camerei.
Pentru umplutură de cireșe:
- 300 g cireșe (proaspete sau congelate)
- 100 g zahăr
- 15 g amidon de porumb
- coaja de la 1/2 lămâie
- 1 lingură suc de lămâie
- 5 g gelatină + 30 ml apă
4. Prepararea umpluturii de cireșe:
Într-o cratiță mai mică, puneți cireșele (proaspete sau congelate), adăugați zahărul, amidonul de porumb, coaja rasă de lămâie și sucul de lămâie. Amestecați până când amestecul se îngroașă și cireșele se înmoaie.
Transferați umplutura într-un bol și adăugați gelatina pregătită (gelatina dizolvată în apă). Acoperiți bolul cu folie de plastic și lăsați să se răcească la temperatura camerei.
Pentru glazură de ciocolată:
- 175 g smântână grasă (33-36 %)
- 100 g ciocolată neagră (54-55 % cacao)
- un praf mic de sare
- 30 g unt
5. Prepararea glazurii de ciocolată:
Încălziți smântâna (33-36 %) și adăugați ciocolata neagră de calitate (54-55 % cacao) și un praf de sare. Amestecați până când ciocolata se topește, apoi adăugați untul moale și amestecați din nou până când glazura devine netedă și lucioasă.
Cremă de brânză de vaci:
- 250 g brânză de vaci cremoasă
- 60 g zahăr pudră (sau după gust)
- 10 g zahăr vanilat (sau esență de vanilie după gust)
- 250 g smântână pentru frișcă (33-36 %)
- 1 pachet stabilizator pentru frișcă (8 g, dacă este necesar)
Insiropare:
- lapte (după necesitate)
Pentru decor:
- zahăr pudră
6. Cremă de brânză de vaci:
Într-un bol, bateți brânza de vaci cu zahărul pudră și zahărul vanilat sau esența de vanilie. Bateți până când obțineți o cremă fină, apoi adăugați treptat smântâna pentru frișcă și continuați să bateți până când crema devine aerată și frumoasă.
7. După ce aluatul s-a răcit, scoateți-l cu grijă din formă, tăiați partea superioară și împărțiți-l în 3 părți egale.
8. Puneți prima parte a aluatului pe un platou de servire și impregnați-o cu lapte pentru a o înmuia. Apoi aplicați primul strat de cremă, neteziți-l uniform și lăsați-l să se așeze.
Acoperiți cu a doua parte a aluatului, pe care o impregnați și pe aceasta cu lapte. Puneți întregul tort într-o folie de tort și într-un inel de tort pentru a păstra forma și turnați glazura de ciocolată pregătită.
9. Așezați a treia parte a aluatului, insiropati-o cu lapte, și decorați marginile tortului cu mici pete de cremă. În mijloc, întindeți uniform umplutura de cireșe, care va da tortului un accent fructat și proaspăt. Puneți tortul în frigider pentru cel puțin 4 ore pentru a se întări și pentru ca aromele să se amestece.
10. După ce s-a întărit, scoateți tortul din frigider, îndepărtați-l din formă și îndepărtați folia de tort. Netedeți marginile tortului cu restul de cremă și întindeți-o uniform pe întreaga suprafață.
11. La final, presărați ușor mijlocul tortului cu zahăr pudră cernut pentru un aspect elegant și servește-l cu dragoste, multă poftă și eleganță.
Prieteni, vă dorim poftă bună!
