O rețetă de socată concentrată pentru iarnă pe care nu trebuie să o ratezi dacă adori aromele autentice ale verii! Această variantă de socată fiertă și îmbuteliată fără conservanți îți permite să te bucuri de parfumul delicat al florilor de soc chiar și în sezonul rece. Preparată corect, poate fi păstrată între 6 și 12 luni, ceea ce o face o alegere ideală pentru cămara de iarnă.
Prin fierberea siropului de zahăr și macerarea florilor timp de câteva zile, se obține o socată bogată în gust și stabilă în timp. Lămâia bio adaugă o notă citrică subtilă, iar acidul citric are rol de conservant natural. Este o rețetă versatilă și curată, fără aditivi, doar cu ingrediente simple și pline de savoare.
Ingrediente pentru aproximativ 3–3,5 litri de sirop:
- 20 flori de soc de mărimea unei palme
- 2 litri de apă
- 2 kg zahăr
- 1 lămâie bio
- 50 g acid citric
Preparare sirop de soc pentru iarnă
Înmuiați florile într-un bol cu apă pentru a le clăti ușor. Spălați bine lămâia, apoi tăiați-o felii.
Fierbeți cei 2 litri de apă împreună cu 2 kg de zahăr. Într-un vas așezați florile de soc, acidul citric și feliile de lămâie, apoi turnați peste ele siropul de zahăr fierbinte. Lăsați amestecul să se răcească, apoi acoperiți vasul și lăsați-l să stea 3–4 zile într-un loc răcoros și întunecat.
După acest timp, strecurați siropul printr-o sită fină și fierbeți-l din nou. Turnați siropul fierbinte în sticle curate, sterilizate și bine închise. Răsturnați sticlele pentru câteva secunde, apoi depozitați-le într-un loc răcoros și întunecat. Astfel pregătit, poate fi păstrat chiar și 1 an.
Sfaturi pentru o socată concentrată de calitate:
Alege flori de soc mari, deschise complet, dar proaspete – ele oferă cel mai intens parfum.
Nu omite pasul de fierbere finală – asigură sterilizarea completă și păstrarea pe termen lung.
Răcește complet sticlele înainte de a le muta în cămară – astfel previi condensul și posibile deteriorări.
