Roșiile murate în saramură sunt o rețetă clasică, păstrată din generație în generație, pentru gustul simplu și natural pe care îl oferă. Se pregătesc fără fierbere, fără oțet și fără zahăr, doar cu apă, sare și condimente. Rezultatul este o conservă curată, gustoasă și ușor de pregătit, în care roșiile își păstrează gustul, textura și culoarea.
Această metodă este ideală pentru cei care preferă fermentația naturală în locul rețetelor rapide cu oțet. Se poate opta pentru varianta de iarnă, cu păstrare în pivniță, sau pentru metoda mai rapidă, gata în două săptămâni. Roșiile capătă un gust plin, ușor acrișor și sărat, perfect pentru salate sau ca garnitură.
Ingrediente:
- roșii;
- un amestec clasic de verdețuri pentru conservare;
- ardei de diferite feluri, foi de dafin, ardei iute după gust;
- apă – 1,5 l;
- sare – 2 linguri;
- un borcan de 3 litri.
Mod de preparare
Alegeți roșii ferme, fără lovituri sau crăpături.
Folosiți verdețurile pe care le preferați de obicei la conservarea roșiilor.
Într-un borcan curat de 3 litri, așezați verdețurile, foile de dafin, condimentele, usturoiul, umbreluțele de mărar și bucățile de ardei iute.
Așezați roșiile, iar deasupra adăugați din nou verdețuri.
Dizolvați sarea în apă curată și rece. Turnați marinada în borcan peste roșii. Închideți cu capace din plastic și puneți la păstrare în pivniță.
Roșiile vor fi gata abia peste 2 luni.
Dacă nu aveți pivniță, acoperiți borcanul doar lejer și lăsați-l o săptămână la temperatura camerei. În această perioadă va avea loc fermentația – spuma care se formează se îndepărtează.
Apoi închideți bine borcanul cu capacul și păstrați-l o săptămână la frigider – și roșiile vor fi gata de consum. Așadar, o parte le puteți pune la păstrare pentru iarnă, iar câteva borcane le puteți face după rețeta rapidă și veți avea roșii aromate și murate în doar două săptămâni.
Aceste roșii pot fi consumate alături de mâncăruri de post, fripturi sau pur și simplu pe o felie de pâine. Sunt o alegere bună pentru cei care preferă metodele tradiționale de conservare, fără adaosuri moderne.
Sfat util: Pentru un plus de aromă, poți adăuga boabe de muștar sau hrean în borcan – vor întări gustul și vor păstra roșiile ferme mai mult timp.
