Această salată de legume pentru iarnă este o rețetă simplă și practică, potrivită pentru orice cămară bine pregătită. Amestecul de castraveți, roșii, varză, ceapă, ardei și morcovi, alături de verdeață și un dressing de oțet, sare, zahăr și ulei, oferă un gust plăcut și echilibrat. Este o modalitate bună de a conserva legume proaspete într-un mod care le păstrează gustul și consistența.
Se prepară ușor, fără fierbere inițială a legumelor, iar sucul lăsat în timpul marinării se toarnă direct în borcane, ceea ce dă salatei un plus de savoare. Se potrivește bine la prânz sau cină, alături de alte mâncăruri simple.
Pentru preparare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- castraveți, roșii – câte 1 kg;
- morcovi, ardei gras, ceapă și varză – câte 300 g;
- mărar – 1 legătură;
- sare – 2 linguri;
- zahăr – 100 g;
- ulei vegetal – 150 ml;
- oțet 70% – 1 lingură.
Mod de preparare
Puteți tăia legumele în mărimea și forma în care obișnuiți să le folosiți la salatele voastre. Varza, bineînțeles, se toacă fin.
Amestecăm legumele și adăugăm mărarul tocat mărunt, la care puteți adăuga și pătrunjel sau alte verdețuri după gust.
Asezonăm salata cu oțet, ulei vegetal, sare și zahăr, apoi amestecăm bine.
Acoperim salata și o lăsăm timp de 3 ore, amestecând din când în când.
Repartizăm salata în borcane curate, fără a o îndesa prea tare, și turnăm deasupra sucul lăsat în timpul marinării.
Acoperim borcanele cu capace și le așezăm într-o oală, după ce am pus un prosop pe fundul acesteia.
Turnăm apă caldă în oală și sterilizăm borcanele de 500 g timp de aproximativ 25 de minute din momentul în care apa începe să fiarbă.
Închidem bine capacele, întoarcem borcanele cu susul în jos și le acoperim cu un prosop.
După ce conservele s-au răcit, le mutăm în cămară sau în pivniță.
Veți obține un fel de tocăniță de legume, care se deosebește de varianta clasică prin prezența castraveților, ce oferă un gust și o aromă mai bogată.
