Această rețetă clasică de conservă de legume pentru iarnă este un adevărat festival de culori și arome, ideală pentru a aduce un strop de vară în mijlocul sezonului rece. Cu o compoziție bogată – vinete, ceapă, ardei, roșii și usturoi – și un echilibru perfect între dulce, acru și picant, această salată gătită este sățioasă, naturală și foarte gustoasă.
Gătită lent și fără conservanți artificiali, această combinație de legume se transformă într-un preparat care poate fi servit ca aperitiv, garnitură sau chiar ca fel principal vegetarian. Textura crocantă a legumelor se păstrează frumos, iar usturoiul și pătrunjelul adăugate la final oferă un plus de prospețime și aromă.
Ingrediente:
- * 10 vinete medii;
- * 10 cepe medii;
- * 10 ardei grași medii;
- * 10 roșii medii;
- * 1 căpățână mare de usturoi;
- * 1 ardei iute;
- * 1 legătură de pătrunjel;
- * 1,5 pahare de ulei (de preferat fără miros);
- * 1,5 pahare de apă;
- * 0,5 pahar de zahăr;
- * 1,5 linguri de sare;
- * 1,5 linguri de esență de oțet (70%).
Mod de preparare:
1. Pregătim legumele.
Curățăm ceapa și usturoiul. Scoatem semințele din ardeii grași. Tăiem codițele de la vinete și roșii. Spălăm bine toate legumele și verdeața. Tăiem vinetele, ceapa, ardeii și roșiile în rondele de aproximativ 2,5 cm grosime. Tocăm mărunt usturoiul și ardeiul iute. Punem legumele (cu excepția usturoiului și pătrunjelului) într-o oală mare cu fund antiaderent.
2. Adăugăm peste legume uleiul, apa, sarea și zahărul. Aducem totul la fierbere și gătim 5–10 minute, până când legumele își lasă zeama. Amestecăm ușor.
3. Fierbem salata încă 20 de minute la foc mediu, amestecând periodic. Cu 5 minute înainte de final, adăugăm pătrunjelul și usturoiul tocate.
4. Turnăm salata fierbinte în borcane sterilizate, le închidem ermetic și le învelim până se răcesc complet. Se păstrează într-un loc răcoros.
Această salată de legume este o alegere excelentă pentru cei care doresc o conservă naturală, plină de gust și ușor de pregătit. O poți deschide oricând ai nevoie de ceva rapid și delicios.
Sfat de servire: Presară puțin pătrunjel proaspăt deasupra și servește alături de pâine prăjită sau brânză maturată pentru un plus de savoare.
