Roșiile în marinadă cu frunze de morcov sunt o rețetă inedită, simplă și deosebit de gustoasă, ideală pentru păstrarea legumelor de sezon. Frunzele de morcov, adesea neglijate, oferă un parfum subtil și o aromă aparte marinadei, completată de piper, oțet și un echilibru între sare și zahăr. Roșiile rămân ferme și cărnoase, potrivite pentru a fi servite alături de orice fel principal sau ca gustare simplă.
Prepararea este ușoară, iar ingredientele sunt puține, dar bine gândite. Rețeta asigură un gust plăcut și o marinadă care poate fi refolosită cu succes la alte mâncăruri – fie în ciorbe, fie ca lichid aromat pentru aluaturi de aperitiv.
Ingrediente:
- roșii;
- frunze de morcov, 10 tulpini;
- piper boabe, 10 buc;
- apă, 5 l;
- zahăr, 20 linguri;
- sare, 4 linguri;
- oțet 9 %, 23 linguri.
Mod de preparare:
Rețeta este calculată pentru un borcan de 3 litri. Spălăm și sterilizăm borcanele.
Spălăm și roșiile și verdeața.
Pe fundul borcanului așezăm frunzele de morcov și boabele de piper, apoi punem roșiile, alegându-le pe cele tari și cărnoase.
Pentru marinadă, dizolvăm sarea și zahărul în apă, apoi adăugăm oțetul.
Turnăm marinada în borcane – această cantitate este suficientă pentru patru borcane de 3 litri.
Acoperim borcanele cu capace și le așezăm într-o oală, pe un prosop. Turnăm apă caldă în oală și punem pe foc.
Sterilizăm din momentul în care apa începe să fiarbă, aproximativ 12 minute; dacă roșiile sunt dintr-un soi mai tare, sterilizăm timp de 17 minute.
Strângem capacele, întoarcem borcanele cu susul în jos și le acoperim până se răcesc complet.
Păstrăm conservele în beci sau cămară.
Roșii foarte aromate și dulci, perfecte ca aperitiv. Marinada poate fi folosită în ciorbe sau borșuri, sau ca bază pentru aluatul unor biscuiți sărați de aperitiv.
Aceste roșii murate pot fi servite ca atare, în salate sau lângă mâncăruri tradiționale. Marinada adună arome ușoare, dar plăcute, care fac din fiecare borcan o mică rezervă de gust bun.
Sfat util: Dacă nu ai frunze de morcov, poți folosi în loc frunze de țelină sau pătrunjel, pentru o notă ușor diferită, dar la fel de plăcută.
