Această prăjitură este un echilibru perfect între gust, textură și ingrediente naturale, fiind ideală pentru cei care caută un desert mai sănătos, dar fără compromis la aromă. Blatul din făină integrală și unt oferă o bază fragedă și hrănitoare, iar umplutura de mere și pere caramelizate aduce dulceața naturală a fructelor de sezon.
Stratul de cremă de brânză cu smântână grasă este delicios, fin și aromat, completat de o spumă ușoară de albușuri care transformă această prăjitură într-un desert lejer, dar spectaculos. Presărarea de tărâțe de ovăz adaugă un detaliu rustic și crocant, perfect integrat în compoziție.
Ingrediente compozitia de fructe:
- 600 g pere (curățate)
- 400 g mere (curățate)
- 2 linguri suc de lămâie
- 2 linguri zahăr
- 2 linguri griș
1. Curățăm perele și merele, scoatem semințele, spălăm și dăm prin răzătoarea mare. Punem fructele într-o cratiță cu fund gros, adăugăm sucul de lămâie și zahărul și gătim la foc mic, amestecând periodic pentru a nu se arde. La final presărăm grișul și mai fierbem câteva minute, apoi lăsăm să se răcească.
Pentru blat integral:
- 2 căni făină integrală
- 1 cană făină albă
- 1 linguriță praf de copt
- 1/4 cană zahăr brun
- 150 g unt
- 3 gălbenușuri
- 2 linguri smântână 18%
2. Amestecăm făina integrală, făina albă, praful de copt și zahărul brun. Adăugăm untul, gălbenușurile și smântâna și frământăm aluatul până devine omogen.
3. Tapetăm o tavă dreptunghiulară (25×36 cm) cu hârtie de copt, așezăm aluatul și îl înțepăm cu furculița.
4. Coacem 20 minute la 175°C.
Ingrediente crema de brânză:
- 500 g brânză de vaci semi-grasă
- ½ cană lapte
- ½ cană zahăr pudră
- aromă de rom
- 2 ouă
- 4 gălbenușuri
- un praf de sare
- 200 ml smântână 36%
- 1 ½ linguri amidon
5. Punem brânza într-un bol, adăugăm laptele, zahărul pudră și aromă de rom și mixăm până obținem o compozitie fină. Batem albușurile cu un praf de sare până devin ferme, adăugăm gălbenușurile și mai batem câteva momente.
6. Batem separat smântâna și la final o încorporăm împreună cu ouăle și amidonul în crema de brânză, amestecând delicat.
Pentru bezea:
- 7 albușuri
- un praf de sare
- ½ cană zahăr
- ½ cană ulei
- 3 linguri amidon
- aromă de rom
Pentru decor:
- 2-3 linguri tărâțe de ovăz
7. Batem albușurile cu sare, adăugăm zahărul și mixăm până obținem o spumă fermă. La final încorporăm uleiul, amidonul și aromă de rom cu mișcări ușoare.
8. Punem crema de brânză peste blatul copt, apoi masa de fructe și la final spuma de albușuri. Presărăm tărâțele de ovăz deasupra. Coacem în cuptor încă 35 minute la 175°C.
Poftă bună!
🍏 Folosește mere și pere bine coapte, pentru o compoziție mai dulce, aromată și fără adaosuri inutile de zahăr.
🥚 Bate separat smântâna pentru frișcă înainte de a o adăuga în crema de brânză – astfel obții o textură mai aerată și stabilă.
🌾 Presară tărâțele de ovăz exact înainte de a băga tava în cuptor, pentru ca acestea să rămână crocante și să adauge un contrast plăcut.
