Această prăjitură fără coacere este alegerea perfectă pentru momentele în care îți dorești un desert delicios, rapid și fără complicații. Combinația fină dintre crema de budincă de vanilie, stratul dulce și catifelat de caramel și frișca aerată creează un gust bogat, ce cucerește imediat papilele gustative.
Fără să necesite coacere, prăjitura se prepară ușor și este ideală pentru zilele călduroase sau pentru atunci când vrei să impresionezi fără să petreci ore în bucătărie. Cu doar câteva ingrediente simple, vei obține un desert elegant, care se taie ușor și se potrivește perfect la orice ocazie.
Sfaturi la început
Poți împărți prepararea prăjiturii în două zile. De exemplu, poți face budinca seara, iar a doua zi să finalizezi prăjitura.
Untul trebuie să fie la temperatura camerei, așa că scoate-l din frigider cu cel puțin 2 ore înainte de a prepara crema (nu budinca!).
În această rețetă am folosit o tavă de 18 x 28 cm. Dacă ai o tavă de altă dimensiune, folosește un calculator de conversie pentru tăvi.
Se folosesc doar gălbenușurile în această rețetă. Dacă vrei să folosești și albușurile rămase, vezi articolul meu „Ce poți face cu albușurile?”.
Ingrediente cremă de budincă:
- 750 ml lapte
- 4 gălbenușuri
- 140 g zahăr
- 20 g zahăr cu vanilie naturală sau zahăr vanilat
- 160 g făină albă (de tip 450)
- 170 g unt moale
Pasul 1
Începem cu prepararea budincii de vanilie de casă. De obicei o fac seara și o las să se răcească peste noapte. Dimineața o mixez cu untul și apoi încep să pregătesc restul prăjiturii.
Crema de budincă
Cel mai mult timp durează prepararea cremei de budincă, de aceea începem cu ea.
Într-o cratiță fierbem 500 ml lapte. Restul de 250 ml îl mixăm cu gălbenușurile (4 din ouă mici sau 3 din ouă mari), zahărul (140 g), zahărul cu vanilie (20 g) și făina (160 g).
Când laptele începe să fiarbă, turnăm amestecul mixat. Amestecăm continuu pentru a nu se lipi și fierbem la foc mic. La început va fi foarte lichid, apoi se vor forma cocoloașe mici, dar continuăm să amestecăm până se îngroașă și devine budincă consistentă — totul la foc mic.
Dacă amesteci prea puțin, se va simți făina în cremă. După ce este gata, lăsăm budinca să se răcească complet — cel puțin 3-4 ore. Eu de obicei pun cratița la frigider după aproximativ o oră.
Pentru crema de frișcă:
- 500 ml frișcă lichidă (bine răcită, de exemplu UHT) 30% sau 36%
- 2 linguri rase de zahăr pudră
- 1 plic de întăritor pentru frișcă
În plus:
- 1 pachet mare de biscuiți
- 300 g cremă de caramel (dulce de leche)
- 3 cuburi de ciocolată amăruie
Pasul 2 Untul moale (170 g, la temperatura camerei, nu topit) se mixează 3-4 minute până devine pufos și deschis la culoare.
Adăugăm treptat câte o lingură de budincă pregătită, amestecând după fiecare adăugare.
Trebuie să obținem o cremă fină și omogenă.
Pasul 3 Crema de budincă este gata. Trebuie să fie destul de densă. Poți să o pui la frigider până termini restul ingredientelor.
Pasul 4 Într-o tavă dreptunghiulară (a mea este de 18 x 28 cm) așezăm primul strat de biscuiți cu unt.
De obicei tapetez tava cu hârtie de copt — chiar dacă nu coacem prăjitura, în acest fel evităm să prindă gust de metal de la tavă.
Pasul 5 Întindem deasupra biscuiților crema de caramel (aproximativ 300 g). Dacă este greu de întins, poți pune conserva în apă fierbinte pentru câteva minute sau încălzește puțin crema într-un bol în cuptorul cu microunde.
Pasul 6 Așezăm al doilea strat de biscuiți.
Pasul 7 Scoatem crema de budincă din frigider și o întindem peste al doilea strat de biscuiți, apoi nivelăm cu o lingură.
Așezăm ultimul strat de biscuiți.
Pasul 8 Crema de frișcă:
Într-un bol, mixăm frișca bine răcită (eu am folosit UHT 30%, 500 ml) cu zahărul pudră (2 linguri rase) și întăritorul pentru frișcă (foarte util în zilele călduroase pentru fermitate).
Mixăm câteva minute până obținem o frișcă fermă. O întindem peste ultimul strat de biscuiți.
Pasul 9 Presărăm deasupra ciocolată amăruie rasă.
Prăjitura fără coacere se pune la frigider pentru cel puțin câteva ore, ideal peste noapte. Astfel biscuiții se vor înmuia, iar desertul se va tăia ușor. Poftă bună!
