Această prăjitură cu două tipuri de pandișpan, cremă fină de vanilie, căpșuni în două forme și spumă aerată este o alegere perfectă pentru ocazii speciale sau momente dulci în familie. Straturile bine definite și gustul echilibrat între ciocolată, vanilie și fructe o transformă într-un desert spectaculos atât vizual, cât și la gust.
Este o prăjitură care cere timp, dar rezultatul va fi cu siguranță pe placul tuturor – proaspătă, ușor acrișoară, delicată și bogată.
Ingrediente pentru pandișpanul cu cacao:
- 7 ouă
- 1 cană de zahăr
- 3 linguri de cacao neagră
- 5 linguri cu vârf de făină de grâu
- 2 lingurițe rase de praf de copt
Separăm albușurile de gălbenușuri și le batem spumă tare. Spre final adăugăm treptat zahărul și mixăm până obținem o bezea. Adăugăm gălbenușurile și mixăm la viteză mică.
Încorporăm făina cernută cu praful de copt, apoi adăugăm cacaoa și amestecăm din nou. Turnăm compoziția într-o tavă de 25 x 36 cm și coacem 40 de minute la 180°C. Lăsăm la răcit.
Ingrediente pentru pandișpanul alb:
- 6 ouă
- 1 cană de zahăr
- 1 cană de făină de grâu
- 1 linguriță de praf de copt
Separăm albușurile de gălbenușuri și batem albușurile spumă tare. Spre final adăugăm zahărul și mixăm până devin ferme.
Adăugăm gălbenușurile, mixând la viteză mică. Incorporăm făina cernută cu praful de copt, amestecând delicat. Turnăm compoziția într-o tavă de 25 x 36 cm și coacem timp de 40 de minute la 175 – 180°C. Lăsăm la răcit.
Ingrediente pentru crema de vanilie:
- 2 căni de lapte
- zahăr vanilat
- ¾ cană de zahăr
- 2 linguri de făină de grâu
- 2 linguri de amidon (făină de cartofi)
- 1 gălbenuș
- 250 g unt
Fierbem 1 ½ cană de lapte cu zahărul și zahărul vanilat. În laptele rămas dizolvăm făinurile și gălbenușul. Fierbem budinca, apoi o lăsăm să se răcească. Mixăm cu untul până obținem o cremă fină.
Ingrediente pentru melasa de căpșuni:
- 700 g căpșuni congelate
- 2 plicuri de gelatină de căpșuni
- 3 linguri de zahăr
Spălăm și curățăm căpșunile, apoi le pasăm cu blenderul până obținem o pastă. Le punem într-o cratiță, adăugăm zahărul și fierbem 2 – 3 minute la foc mic. Adăugăm gelatina pudră și fierbem încă 5 minute. Lăsăm să se răcorească. Împărțim compoziția în două părți.
Ingrediente pentru spuma de căpșuni:
- 500 ml frișcă lichidă
- 2 plicuri de gelatină de căpșuni
Dizolvăm gelatina în 125 ml apă fierbinte și o lăsăm să se răcească. Batem frișca până se întărește. Când gelatina este răcită (poate fi lichidă – se va întări ulterior), o turnăm treptat în frișca bătută, amestecând ușor.
Ingrediente suplimentare:
- 1 pachet de pișcoturi rotunde
- glazură de ciocolată
ASAMBLARE:
1. Blat de pandișpan cu cacao
2. Cremă de vanilie
3. ½ din melasa de căpșuni + pișcoturi
4. Cealaltă ½ din melasa de căpșuni
5. Spuma de căpșuni
6. Blat de pandișpan alb (presăm ușor)
7. Glazură
Poftă bună!
🍰 Lasă fiecare strat să se răcească/răcească ușor înainte de a adăuga următorul, mai ales cel de căpșuni – astfel straturile rămân bine definite.
🍓 Folosește căpșuni congelate de calitate sau proaspete, bine coapte, pentru un gust intens și natural.
🧊 Păstrează prăjitura la frigider minimum 4 ore, ideal peste noapte, pentru a permite aromelor să se întrepătrundă și texturilor să se stabilizeze.
