Șarlotka, o delicatesă de origine rusă, este o prăjitură simplă și reconfortantă, perfectă pentru orice ocazie. Această prăjitură combină armonios dulceața merelor coapte cu aroma caldă a scorțișoarei, oferind o explozie de arome și texturi la fiecare mușcătură.
La baza acestei prăjituri se află un aluat ușor și pufos, preparat din ouă, zahăr, ulei și lapte, îmbogățit cu vanilie pentru un plus de aromă. Aluatul se împarte în două părți: prima parte formează baza prăjiturii, care este coaptă ușor pentru a crea un strat ferm și stabil pentru umplutura de mere.
Umplutura, esența șarlotka, este compusă din mere proaspete, zahăr, suc de lămâie și scorțișoară. Merele sunt gătite până se înmoaie și devin suculente, iar adăugarea unui strop de amidon de porumb ajută la îngroșarea compoziției, oferindu-i consistența perfectă. Aroma proaspătă și ușor acidulată a merelor, combinată cu dulceața subtilă a zahărului și căldura scorțișoarei, face din această umplutură o adevărată încântare.
Ingrediente:
Pentru aluat:
- Ouă – 5 bucăți
- Zahăr – 150 g
- Făină – 250 g
- Ulei – 120 ml
- Lapte – 50 ml
- Zahăr vanilat – 8 g
- Praf de copt – 1 linguriță
- Unt – 3 linguri
Pentru umplutură:
- Mere – 7-8 bucăți
- Zahăr – 2-3 linguri
- Suc de lămâie – 2 linguri
- Scorțișoară măcinată – 1 linguriță
- Amidon de porumb – 15 g
- Apă – 40 ml
Mod de Preparare:
Pasul 1: Pregătirea Umpluturii
Spălați și curățați merele, apoi radeți-le grosier. Puneți merele într-o tigaie, stropiți-le cu suc de lămâie, presărați-le cu zahăr și adăugați scorțișoară măcinată. Amestecați bine toate ingredientele.
Pasul 2: Gătirea Merelor
Încălziți tigaia cu merele la foc mic și lăsați-le să se înmoaie timp de 5 minute. Apoi măriți temperatura și gătiți-le până când se evaporă sucul eliberat, aproximativ 15 minute.
Pasul 3: Îngroșarea Umpluturii
Amestecați amidonul de porumb cu apa și adăugați-l în merele din tigaie. Continuați să gătiți și să amestecați timp de 2-3 minute, până când compoziția se îngroașă. Lăsați umplutura să se răcească.
Pasul 4: Pregătirea Aluatului
Între timp, pregătiți aluatul. Într-un bol, bateți ouăle, zahărul și zahărul vanilat timp de aproximativ 10-12 minute, până când obțineți o spumă pufoasă.
Pasul 5: Adăugarea Ingredientelor Lichide
Adăugați treptat laptele și uleiul în spuma de ouă. Încorporați făina amestecată cu praful de copt, cernându-le treptat în compoziție și amestecând la viteză mică pentru a nu pierde aerul din spumă.
Notă: Amestecați la cea mai mică viteză pentru a păstra consistența pufoasă a aluatului.
Pasul 6: Coacerea Primei Părți
Turnați jumătate din aluat într-o tavă unsă cu unt și coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 15-18 minute.
Sfat: Dacă folosiți hârtie de copt, nu mai este nevoie să ungeți tava cu unt.
Pasul 7: Adăugarea Umpluturii
Scoateți tava din cuptor și distribuiți uniform umplutura de mere răcită peste aluatul copt. Turnați restul de aluat crud deasupra umpluturii și continuați coacerea la 180°C pentru încă 30-35 de minute.
Pasul 8: Verificarea Coacerii
Pentru a verifica dacă prăjitura este coaptă, înfigeți o scobitoare în centrul acesteia. Dacă aluatul nu se lipește de scobitoare, prăjitura este gata. Dacă aluatul se lipește, mai coaceți câteva minute.
Pasul 9: Răcirea și Servirea
După coacere, scoateți șarlotka din cuptor și lăsați-o să se răcească. După ce s-a răcit complet, scoateți-o din tavă și tăiați-o în bucăți. Serviți prăjitura presărată cu zahăr pudră.
Poftă bună!
