Această prăjitură este o combinație surprinzător de echilibrată între aromele naturale și cele intense: blatul cu portocale fierte și nuci este moale, parfumat și ușor umed, iar crema de cafea cu ciocolată aduce acel gust profund și catifelat, care completează perfect compoziția.
Glazura de ciocolată neagră desăvârșește desertul, adăugând o notă elegantă și un strat subțire de contrast amărui. Este genul de prăjitură care devine mai bună cu fiecare oră petrecută la rece, când aromele se întrepătrund și blaturile se înmoaie ușor în cremă.
Am folosit o tavă de 22×25 cm.
Ingrediente pentru blatul cu portocale
- 3 portocale medii
- 9 ouă
- 1 cană de zahăr
- 3 linguri de cacao
- 12 linguri de pesmet
- 4-5 linguri de făină albă
- 3 lingurițe praf de copt
- 1 și 1/3 cană de nuci măcinate
Pregătirea portocalelor (cu o zi înainte)
Spălăm portocalele și le fierbem timp de aproximativ 15 minute. Le scurgem și le lăsăm în apă rece peste noapte, la frigider. A doua zi, le tocăm/măcinăm.
Prepararea blatului
1. Separăm albușurile de gălbenușuri. Batem albușurile spumă, adăugând treptat zahărul. Adăugăm apoi gălbenușurile, unul câte unul, continuând să mixăm.
2. Încorporăm făina amestecată cu praful de copt, pesmetul și cacaua. Adăugăm portocalele măcinate și nucile, amestecând ușor până obținem o compoziție omogenă.
3. Împărțim aluatul în 3 părți egale și le coacem separat în tăvi de 22×25 cm tapetate cu hârtie de copt. Coacem fiecare blat timp de 25 – 30 minute la 175 – 180°C. Lăsăm la răcit.
4. (Notă: poți coace doar două blaturi – unul mai gros și unul mai subțire – și să tai blatul mai gros în două. În acest caz, prelungește timpul de coacere cu aproximativ 8 minute.)
Ingrediente pentru crema de cafea
- 2 căni de lapte
- 2 linguri făină albă
- 2 linguri amidon (făină de cartofi)
- 2 gălbenușuri
- ¾ cană de zahăr
- 250 g unt sau margarină
- 3 lingurițe cafea instant (tip crema)
- 2 linguri cremă de ciocolată (tip Nutella)
Prepararea cremei
1. Mixăm gălbenușurile cu făinurile și ½ cană de lapte. Fierbem restul laptelui cu zahărul, apoi turnăm amestecul de budincă și fierbem până se îngroașă. Lăsăm să se răcească complet.
2. Mixăm crema răcită cu untul, adăugând la final cafeaua amestecată cu crema de ciocolată. Mixăm până obținem o cremă fină și omogenă.
Alte ingrediente
- glazură de ciocolată neagră (pentru finisat)
Asamblare
1. Primul blat cu portocale
2. ½ din crema de cafea
3. Al doilea blat cu portocale
4. Restul de cremă de cafea
5. Al treilea blat cu portocale
6. Glazura de ciocolată neagră deasupra
Prăjitura este și mai gustoasă a doua zi, după ce stă la rece și aromele se întrepătrund.
Poftă bună!
🍊 Fierbe portocalele cu o zi înainte, așa cum ai făcut, pentru a le elimina amăreala și a obține un gust intens, dar curat.
☕ Amestecă bine cafeaua instant cu crema de ciocolată înainte de a o adăuga în cremă, pentru o aromă uniformă și un gust mai delicios.
🍫 Toarnă glazura doar după ce prăjitura a stat la rece, pentru ca stratul de deasupra să se întindă frumos și să se fixeze perfect.
