Chiar și cea mai cunoscută și populară salată poate fi pregătită într-un mod atât de special încât să devină piesa de rezistență a mesei festive.
Vă propun o variantă inedită și foarte originală a salatei preferate de toți, fără de care aproape niciun eveniment nu este complet. „Olivier” se prepară din ingrediente tradiționale, dar cu mici adăugiri la ingrediente și la metoda de preparare.
Ingrediente pentru o formă de 25×10 cm:
Pentru dressing:
- Maioneză – 3 linguri
- Smântână 15% – 4 linguri
- Muștar – 2 lingurițe
- Gelatină – 20 g
- Lichid din conserva de mazăre – 150 ml
Pentru salată:
- Salam fiert sau șuncă – 200 g
- Cartofi fierți – 250 g
- Morcovi fierți – 200 g
- Mazăre verde – 100 g
- Măsline fără sâmburi sau castraveți (după preferință) – 100 g
- Ouă fierte – 5 bucăți
- Sare – după gust
Mod de preparare:
La început, pregătirea salatei este similară cu cea a salatei clasice Olivier, bine cunoscută din copilărie. Tăiem legumele fierte (morcovi și cartofi) în bucăți obișnuite. Recomand să nu fie tăiate prea mărunt, ci în bucăți medii, așa cum se vede în fotografii. Din experiența mea, așa e mai bine.
Apoi tăiem mezelul fiert sau șunca, iar în loc de castraveți folosim măsline fără sâmburi, tăiate și ele bucățele mici. Dacă nu doriți acest ingredient în salată, puteți, desigur, să folosiți castraveți murați, sărați sau proaspeți. Probabil mulți se vor întreba de ce lipsesc ouăle. Ei bine, ouăle vor fi prezente mai târziu, dar într-un „format” foarte special.
Punem toate ingredientele tăiate într-un castron mare, adăugăm mazărea verde și sărăm după gust. Însă lichidul din conservă nu trebuie aruncat, deoarece ne va fi foarte util mai târziu.
Acum vine momentul să arătăm ce diferențiază această salată de varianta tradițională.
Lichidul din conserva de mazăre trebuie turnat într-un recipient mic. Eu am făcut acest lucru înainte de a adăuga mazărea în salată. În acest lichid se adaugă gelatina, amestecând bine până la dizolvarea completă a cocoloașelor, și se lasă să se umfle 5-10 minute. Apoi, gelatina se topește la foc mic pe aragaz sau în cuptorul cu microunde, având grijă să nu fiarbă, și se lasă puțin la răcit.
Pregătim acum dressingul pentru salată. Într-un castron separat, punem maioneză, smântână mai slabă, muștar picant și gelatina ușor răcită. Se amestecă bine până la omogenizare completă. Puteți face acest lucru cu o lingură, furculiță sau tel. Textura dressingului va fi destul de lichidă, ceea ce este normal. Recomand să lăsați dressingul să stea puțin (aproximativ 15 minute) pentru a se îngroșa ușor până la o consistență cremoasă, dar puteți sări peste acest pas. Rezultatul final nu va fi afectat.
Turnăm dressingul neobișnuit peste salată și amestecăm bine, astfel încât fiecare bucățică să fie acoperită uniform. Salata va fi mai lichidă decât de obicei.
Luăm o formă potrivită și comodă, tapetând interiorul acesteia cu folie alimentară. Eu am folosit o formă dreptunghiulară pentru chec. Dacă nu aveți una similară, puteți folosi o sticlă de plastic obișnuită, tăiată pe lungime. Pe fundul formei, așezăm uniform jumătate din salată, presând ușor pentru a elimina eventualele goluri.
Acum a venit rândul ouălor fierte. Acestea trebuie așezate întregi deasupra stratului de salată. Puneți ouăle destul de apropiate unul de celălalt
Acum, deasupra ouălor, trebuie să așezați toată salata rămasă, presând-o la fel de bine pe toate părțile. Ouăle trebuie să fie complet acoperite de salată. În final, acoperiți salata cu marginile libere ale foliei alimentare și puneți-o în frigider până când se solidifică.
Acest proces poate dura 2-3 ore, în funcție de gelatină. Totuși, eu prefer să o las peste noapte, pentru a fi sigură că totul s-a închegat perfect și arată exact cum trebuie.
Înainte de servire, scoateți salata solidificată din frigider, desfaceți folia, răsturnați forma pe un platou și îndepărtați cu grijă folia de pe părțile laterale și de deasupra.
Așa arată salata întărită. Este deja un aspect foarte deosebit, nu-i așa?
Acum începe partea cea mai interesantă. Salata trebuie tăiată în porții individuale. Da! Exact, se taie, și acest proces este simplu și ușor.
Iată o gustare extraordinară, neobișnuită și foarte apetisantă pe care am obținut-o. Gustul salatei este cât se poate de tradițional, identic cu cel clasic. Însă aspectul său surprinde și aduce zâmbete.
Sunt convinsă că această minunată salată va deveni vedeta oricărei mese festive. Pofta buna!
