Acest tort cu blat pufos de cacao, cremă fină de smântână și două tipuri de glazură este alegerea ideală pentru un desert deosebit, cu gust echilibrat și aspect atrăgător. Blatul este moale și aromat, iar crema de smântână, ușor acrișoară și aerată, oferă un contrast perfect față de dulceața glazurilor de ciocolată.
Textura ușoară a cremei este completată de jeleul de lămâie și frișca instant, care ajută la stabilizarea compoziției. Cele două straturi de glazură – una între creme, una la final – dau un plus de savoare și un aspect elegant, fără a încărca desertul. Este o rețetă ce îmbină gustul clasic cu un decor rafinat, potrivită pentru orice ocazie specială.
Am folosit o formă rotundă cu diametrul de 26 cm.
Ingrediente pentru pandișpan:
- 6 ouă
- ¾ cană zahăr
- ¾ cană făină albă de grâu
- 1 linguriță praf de copt
- 3 linguri cacao
Separăm albușurile de gălbenușuri. Batem albușurile cu un praf de sare până devin spumă tare. La final adăugăm zahărul și batem până obținem o bezea fermă. Adăugăm gălbenușurile, unul câte unul, mixând la viteză mică.
Cernem făina cu praful de copt și le încorporăm în amestec. La final adăugăm cacaoa și amestecăm ușor, dar bine. Coacem 35 – 40 de minute la 180°C. Lăsăm să se răcească, apoi tăiem în două foi egale.
Glazura I:
- 5 linguri zahăr
- 1 lingură gelatină dizolvată în 2 linguri apă fierbinte
- 3 linguri cacao
- 100 g unt sau margarină
- 5 linguri smântână 18% grăsime
Topim zahărul, cacaoa și margarina. Adăugăm gelatina și încălzim ușor. Adăugăm smântâna și amestecăm rapid cu o furculiță.
Cremă de smântână:
- 400 g smântână 18% grăsime sau iaurt grecesc
- 300 g margarină vegetală
- 5 – 6 linguri zahăr pudră
- 1 plic frișcă instant
- 1 plic jeleu de lămâie dizolvat în ½ cană apă fierbinte
- 3 lingurițe gelatină dizolvată în ¼ cană apă fierbinte
Mixăm margarina cu zahărul pudră până obținem o cremă pufoasă. Adăugăm treptat smântâna și mixăm. Adăugăm frișca instant și mixăm, apoi încorporăm jeleul și gelatina răcite. Mixăm până obținem o cremă densă (se întărește repede).
Glazura Ii:
- 3 linguri zahăr pudră
- 3 linguri apă fierbinte
- 3 – 4 linguri unt
- 3 linguri cacao
Topim zahărul pudră în apă fierbinte. Adăugăm untul și încălzim până se topește. Cernem cacaoa și amestecăm bine cu o furculiță.
ASAMBLARE:
1. 1 foaie pandișpan cu cacao
2. ½ din crema de smântână
3. Glazura I (așteptăm să se întărească)
4. Restul de cremă de smântână
5. A doua foaie pandișpan cu cacao
6. Glazura II
Poftă bună!
🍋 Pentru un gust mai răcoritor, poți adăuga coajă rasă de lămâie în crema de smântână.
🍫 Glazurile se întind mai ușor dacă sunt ușor călduțe, dar nu fierbinți – așteaptă 1-2 minute înainte de a le turna.
❄️ Tortul se feliază perfect după câteva ore la rece, când cremele și glazura sunt bine întărite.
