Acest tort pișcot cu cremă de cafea este combinația perfectă între un blat pufos și o umplutură fină, aromată, cu un gust intens de cafea. Fiecare felie se topește literalmente în gură și va încânta toți iubitorii deserturilor dulci cu cafea. O alegere excelentă pentru cafeaua de după-amiază sau ca un desert elegant pentru musafiri.
Ingrediente necesare pentru blat:
- 6 gălbenușuri medii
- 90 g zahăr pudră
- 130 ml apă călduță
- 100 ml ulei de floarea-soarelui
- 140 g făină 550
- 100 g făină albă
- 6 g praf de copt
- 3 lingurițe cafea instant cremoasă de calitate
- 6 albușuri + un praf de sare
- 90 g zahăr
1. Pregătirea blatului:
Puneți gălbenușurile și zahărul pudră într-un bol de mixer. Porniți mixerul la viteză medie și mixați timp de 4-5 minute, până când compoziția devine deschisă la culoare și pufoasă.
2. Apoi, turnați treptat apa călduță și uleiul de floarea-soarelui. Continuați să mixați încă 30 de secunde, pentru a obține o compoziție fină și mătăsoasă.
3. Între timp, într-un alt bol, amestecați ingredientele uscate – făina 550, făina albă și praful de copt cernut. Adăugați cafeaua instant și amestecați ușor cu un tel, pentru omogenizare.
4. Într-un bol curat, bateți albușurile cu un praf de sare. Începeți la viteză mică, iar când începe să se formeze spuma, adăugați treptat zahărul. Bateți în continuare până când obțineți o spumă tare, lucioasă și aerată, care își păstrează forma.
5. Încorporați treptat ingredientele uscate în amestecul cu gălbenușuri, amestecând ușor pentru a obține un aluat omogen, fără cocoloașe. Apoi adăugați spuma de albușuri în mai multe tranșe și încorporați-o cu o spatulă.
6. Turnați aluatul mătăsos într-o tavă de 44 x 37 cm tapetată cu hârtie de copt. Nivelați aluatul cu spatula, neteziți suprafața și creați dungi ușoare.
7. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 15 minute la 180 °C, până când blatul capătă o culoare aurie frumoasă. După coacere, lăsați-l să se răcească complet în tavă.
Ingrediente pentru cremă de cafea:
- 500 ml lapte
- 110 g zahăr
- 60 g budincă de vanilie
- 10 g cafea instant de calitate
- 300 g unt nesărat
- 2 lingurițe extract de vanilie de calitate
8. Prepararea cremei:
Într-un bol mic, puneți zahărul, pudra de budincă și cafeaua instant. Amestecați totul, apoi adăugați treptat puțin lapte de soia sau de vacă. Omogenizați bine până obțineți o compoziție fină.
9. Turnați restul de lapte într-o cratiță și adăugați amestecul de budincă. Gătiți la foc mic, amestecând constant, până când crema se îngroașă și devine fină și omogenă.
10. Între timp, mixați untul nesărat într-un alt bol până devine spumos. Adăugați treptat crema de budincă și cafea răcită și încorporați-o în unt. Continuați să mixați până obțineți o cremă pufoasă și fină. La final, adăugați câteva picături de extract de vanilie și mixați din nou.
11. Scoateți cu grijă hârtia de copt de pe blatul răcit și tăiați ușor crusta superioară, pentru ca suprafața să fie netedă. Apoi, împărțiți-l în 2 părți egale.
12. Ungeți prima jumătate de blat cu crema pregătită și întindeți uniform până la margini. Acoperiți cu a doua jumătate de blat și întindeți crema și pe deasupra, netezind toate denivelările. Pentru un aspect elegant, finisați marginile cu un cuțit încălzit.
13. Puneți prăjitura la frigider și lăsați-o câteva ore la rece, pentru ca aromele să se întrepătrundă și crema să capete consistența potrivită.
14. La final, tăiați prăjitura în felii, decorați partea de sus cu crema rămasă sub formă de valuri, folosind un poș cu duză fină. Presărați ușor cu scorțișoară măcinată, care va adăuga desertului un aspect rafinat și elegant.
15. Serviți feliile tăiate cu dragoste.
Prieteni, vă dorim poftă bună!
