Această prăjitură cu cocos este un adevărat răsfăț pentru iubitorii de deserturi cu textură fragedă și aromă intensă. Se prepară dintr-un aluat fraged cu fulgi de cocos și este umplută cu două creme delicioase: una fiartă cu budincă și cocos, iar cealaltă – o bezea fină cu pudră de budincă și ulei, ce devine ușor crocantă la copt.
Un strat de cremă de lapte condensat fiert, dulce și catifelat, aduce un plus de gust și finețe. Este o prăjitură care impresionează atât prin aspect, cât și prin echilibrul perfect între straturi. Ideală pentru mese festive sau când vrei ceva special, care să încânte pe toată lumea!
Ingrediente pentru aluat:
- 2 și 1/2 căni făină albă
- 5 gălbenușuri
- 3 linguri zahăr
- 250 g unt sau margarină
- 1/2 cană fulgi de cocos
- 2 lingurițe praf de copt
Amestecăm toate ingredientele, adăugăm untul și frământăm aluatul. Împărțim în două părți egale: una o punem la frigider pentru cel puțin 30 de minute, iar cealaltă la congelator.
Cremă I:
- 700 ml lapte
- 2 linguri zahăr
- 2 budinci de vanilie sau frișcă (fără zahăr, 40 g fiecare)
- 3/4 cană fulgi de cocos
Dizolvăm budincile în 1/2 cană de lapte. Restul laptelui îl fierbem cu zahărul, iar când începe să fiarbă turnăm amestecul de budincă și adăugăm fulgii de cocos. Fierbem amestecul, amestecând continuu, până se îngroașă.
Cremă Ii:
- 5 albușuri
- 1/2 cană zahăr
- 1/2 cană ulei
- 2 plicuri budincă de vanilie sau frișcă fără zahăr
- 3/4 cană fulgi de cocos
Bateti albușurile spumă tare, apoi adăugați treptat zahărul. Când zahărul s-a dizolvat, reduceți viteza mixerului și încorporați uleiul puțin câte puțin, apoi pudra de budincă și, la final, fulgii de cocos.
Ingrediente suplimentare:
- 1 conservă de cremă lapte condensat fiert
Asamblare:
Întindem aluatul de la frigider pe hârtie de copt, la dimensiunea tăvii (23×33 cm). Coacem la 180°C timp de aproximativ 15 minute până se rumenește ușor.
Peste blatul copt întindem crema I, apoi distribuim uniform crema de lapte condensat fiert. Peste aceasta adăugăm crema II, iar deasupra radem aluatul congelat.
Coacem totul timp de 35 – 40 minute la 170°C.
După răcire, putem presăra cu fulgi de cocos sau zahăr pudră.
Poftă bună!
🥄 Rade aluatul congelat chiar înainte de coacere, pentru un efect vizual frumos și o textură crocantă.
🥥 Poți înlocui fulgii de cocos cu migdale măcinate dacă vrei o aromă diferită.
🧊 Lasă prăjitura să se răcească complet înainte de a o tăia – straturile se vor așeza frumos și nu vor curge.
