Această conservă de ridichi este o surpriză absolut delicioasă și inedită pentru sezonul rece! Gustul ușor picant al ridichilor se transformă complet în combinație cu marinada dulce-acrișoară și aromele subtile de usturoi, dafin și piper. Este genul de rețetă simplă, dar care cucerește instant – și da, dacă ai face 100 de borcane, cu siguranță s-ar consuma toate!
Procesul de opărire în mai multe etape ajută la păstrarea texturii ferme, iar marinada fierbinte finalizează conservarea în mod natural. Fără conservanți chimici, doar ingrediente curate și o metodă testată de gospodine. Este o rețetă ideală pentru iubitorii de murături cu personalitate.
Ingrediente:
- ridichi
- mărar și pătrunjel
- foi de dafin – 1 buc. la fiecare borcan
- usturoi – 2 căței la fiecare borcan
- piper aromat – 3 boabe la fiecare borcan
- piper negru boabe – 4 boabe la fiecare borcan
Marinadă pentru 1 litru de apă:
- zahăr – 3 linguri
- sare – 2 linguri
- oțet 9% – 60 ml
Mod de preparare:
Spăl ridichile și le îndepărtez capetele. În borcane sterilizate de 0,5–0,7 l pun mărar, pătrunjel, foi de dafin, căței de usturoi și boabele de piper. Apoi adaug ridichile.
Astăzi am opărit ridichile de trei ori. Torn prima oară apă clocotită, închid borcanele cu capace și le las 5–6 minute. Scurg apa, torn din nou apă clocotită și mai las 5–6 minute. Apoi scurg din nou apa într-o cratiță.
Marinadă pentru 1 litru de apă:
În cratiță, adaug zahărul și sarea în apa opărită, amestec și pun la fiert. După 3–4 minute de clocot, adaug oțetul, mai amestec o dată – marinada este gata.
Cu marinada fierbinte umplu borcanele cu ridichi până sus. Le închid ermetic cu capace, le întorc cu susul în jos și le las așa până se răcesc complet. Poftă bună!
Conserva rezultată are un gust delicios, răcoritor, ușor condimentat și perfect echilibrat, fiind excelentă ca aperitiv, garnitură sau chiar într-o salată de sezon. Se păstrează bine luni întregi – dacă apuci să mai ai stoc!
Sfaturi utile:
Folosește ridichi mici, tari și cât mai proaspete, de preferat din soiuri cu coajă roșie intensă. Acestea vor oferi o culoare frumoasă și vor rămâne crocante după conservare.
Nu sări peste opărirea repetată, chiar dacă pare un pas în plus – ajută la reducerea iutelei din ridichi și pregătește perfect leguma pentru marinadă.
Pentru un plus de aromă, poți adăuga în borcane și câteva rondele subțiri de morcov sau ceapă roșie. Vor colora frumos marinada și vor completa gustul final.
