Pasta a la ketchup din dovlecei este o alternativă naturală și aromată la ketchup-ul din comerț. Perfectă pentru cei care doresc să evite aditivii și zahărul rafinat, această pastă combină legume proaspete cu un amestec echilibrat de condimente, oferind un gust intens și plăcut, potrivit pentru întreaga familie. Este o rețetă versatilă, care poate fi folosită atât ca sos pentru paste, cât și ca dip pentru gustări sau chiar tartinabil pe pâine.
Prepararea este simplă și eficientă, iar din cantitățile date obții în jur de 6 borcănele de 200 ml, ideale pentru a fi păstrate în cămară și savurate în orice moment al anului. Textura fină și echilibrul perfect între dulce, picant și acrișor transformă această pastă într-un produs de casă ce rivalizează cu orice sos din comerț.
Pentru prepararea pastei vom avea nevoie de:
din cantitățile date ies aproximativ 6 borcănele de 200 ml
- aproximativ 1 kg de dovlecei
- aproximativ 300 g morcovi
- aproximativ 300 g ceapă
- 4 căței de usturoi
- o bucată de ardei iute
- aproximativ 100 g pastă de roșii
- 3 linguri de oțet de mere
- 1 lingură de zahăr sau alt îndulcitor
- 1 ½ linguriță de busuioc
- 1 ½ linguriță de oregano
- 1 ½ linguriță de boia dulce
- sare, piper
- aproximativ 5 linguri de ulei pentru prăjit
Mod de preparare:
Curăț dovleceii, îi dau pe răzătoarea mare, îi pun într-o strecurătoare și presar ușor cu sare (pun 3 vârfuri mai mari de sare), amestec și îi las deoparte cât timp pregătesc celelalte ingrediente. Apoi storc ușor dovleceii.
Răzuiesc morcovii pe răzătoarea mare, îndepărtez semințele din ardeiul iute, îl tai în bucăți mici și îl adaug peste morcovi.
Tai ceapa în jumătăți subțiri de rondele. Usturoiul îl tai în bucățele mai mici.
Acum, într-o cratiță sau tigaie adâncă, călesc ceapa în ulei încins timp de aproximativ 2-3 minute, până devine sticloasă. Apoi adaug morcovul și ardeiul iute și mai prăjesc încă aproximativ 5 minute.
Apoi adaug dovleceii, usturoiul, busuiocul, oregano, boiaua dulce și călesc totul aproximativ 10 minute, până când legumele se înmoaie, amestecând din când în când.
La final adaug zahărul, oțetul, pasta de roșii, amestec și mai las pe foc încă aproximativ 3 minute.
Oprind focul, blenduiesc legumele până obțin o pastă omogenă. După ce e pasată, mai încălzesc puțin pasta pentru a obține consistența dorită. Gust și condimentez cu sare și piper – pasta a la ketchup este gata.
Pun pasta fierbinte în borcane sterilizate, șterg marginile borcanelor și le închid bine. Așez borcanele cu capacul în jos pe un prosop, le acopăr cu un prosop și le las să se răcească.
Dacă nu suntem siguri că borcanele s-au închis etanș, le putem steriliza, fie în apă, fie uscat, în cuptor. Eu le sterilizez în apă timp de aproximativ 15 minute. După sterilizare, le așez tot cu capacul în jos și le acopăr cu un prosop.
Pasta a la ketchup din dovlecei este gata. Vă doresc spor la conservat și poftă bună!
