Gogoșile cu magiun și mac sunt o variantă deosebit de gustoasă a clasicelor gogoși de casă – moi, aromate și umplute cu o cremă densă și parfumată. Aluatul este fraged și pufos datorită cartofului fiert, iar umplutura cu magiun, mac și un strop de rom aduce un gust bogat, specific deserturilor de iarnă sau de sărbătoare. Sunt ideale pentru după-amiezi liniștite în familie, servite calde, pudrate cu zahăr.
Deși necesită puțin timp pentru dospire și modelare, rezultatul este pe măsura așteptărilor: gogoși rumene, cu mijloc moale și aromat, care dispar imediat de pe farfurie.
Ingrediente aluat:
- 500 g făină
- 300 ml lapte
- 42 g drojdie proaspătă
- 1 buc ou
- 1 buc cartof fiert în coajă
- 1 lingură ulei
- 2 linguri zahăr
- un praf de sare
Umplutură:
- 200 g mac măcinat
- 200 g magiun de prune
- 1 lingură rom
- 1/2 linguriță coajă de lămâie
- după gust zahăr
- după nevoie lapte
Frecăm drojdia cu zahărul până obținem o pastă. Adăugăm o parte din laptele călduț (aproximativ 50 până la 100 ml) și lăsăm acoperit cu un prosop pentru aproximativ 10 minute să dospească. Maiaua va începe să facă bule și se va îngroșa.
Radem fin cartoful fiert și răcit, și îl adăugăm la făina sărată. Adăugăm și oul, o lingură de ulei și maiaua crescută împreună cu restul de lapte călduț.
Frământăm un aluat mai consistent, presărând făină dacă este prea lipicios. Lăsăm aluatul la dospit într-un loc cald, ferit de curent. Ar trebui să fie suficient între 20 și 30 de minute pentru ca aluatul să își dubleze aproape volumul.
Între timp, putem pregăti umplutura. Amestecăm macul cu magiunul, adăugăm romul și coaja de lămâie, și îndulcim după gust. Umplutura trebuie să fie densă, dar nu uscată. Consistența corectă se poate ajusta cu puțin lapte.
Aluatul dospit pentru gogosi se întinde într-o foaie de aproximativ un centimetru grosime, în formă de dreptunghi, și se taie în 28 de bucăți. Pe fiecare bucată se pune o linguriță de umplutură.
Gogosile se închid, se presează bine marginile cu degetele și se rulează ușor în formă de rulou. Le lăsăm puțin să crească. Până le terminăm pe toate, punem uleiul la încins într-o tigaie adâncă.
Înainte de prăjire, mai rulăm ușor fiecare gogoasa pentru a le alungi și le punem ușor în tigaie. Uleiul trebuie să fie bine încins, dar focul mic, ca să nu se ardă. Le întoarcem constant în timpul prăjirii pentru a se rumeni uniform.
Sunt gata în 5 până la 10 minute, când devin frumos aurii. Le punem pe prosoape de hârtie și ne putem apuca de degustat.
