Această prăjitură cu blat pufos, jeleu de fructe, cremă de frișcă cu iaurt și glazură fină de ciocolată este un desert spectaculos, răcoritor și ușor, perfect pentru zilele în care vrei ceva dulce, dar nu greoi.
Combinația de vișine și zmeură oferă o aromă fructată intensă, iar crema cu iaurt aduce o notă proaspătă și echilibrată. Este genul de prăjitură care arată bine, are gust sofisticat și cucerește de la prima felie.
Ingrediente blat:
- 6 ouă
- un praf de sare
- 6 linguri zahăr
- 2 linguri ulei
- 3 linguri făină albă
- 3 linguri făină de grâu spelta (sau integrală)
- 1 linguriță praf de copt
Se bat albușurile spumă tare cu un praf de sare. Se adaugă zahărul și se continuă mixarea până obținem o bezea lucioasă. Se adaugă gălbenușurile și se mixează până compoziția își mărește volumul.
La final se încorporează uleiul, făina albă amestecată cu cea de spelta și praful de copt. Se amestecă totul ușor și se toarnă într-o tavă tapetată cu hârtie de copt (25×36 cm).
Se coace în cuptor preîncălzit la 175°C timp de aproximativ 35 de minute. Se lasă la răcit, apoi se însiropează cu amestecul de apă și suc de lămâie.
Sirop de lămâie:
- 4 linguri apă fiartă și răcită
- 1 ½ lingură suc de lămâie
Jeleu cu fructe:
- 800 ml apă
- 2 plicuri gelatină cu aromă de zmeură
- 3 linguri zahăr (opțional)
- 2 linguri gelatină simplă
- 250 g vișine (fără sâmburi)
- 250 g zmeură
Se fierbe apa, apoi se adaugă gelatina cu aromă, zahărul și gelatina simplă. Se amestecă bine până se dizolvă complet și se lasă la răcit. Se adaugă fructele (pot fi și congelate).
Jeleul care începe să se întărească se toarnă peste blat și se dă la frigider pentru aproximativ 15 minute.
Cremă de frișcă cu iaurt:
- 500 ml frișcă lichidă 30%
- 400 ml iaurt natural
- 4 linguri zahăr pudră
- 1 ½ linguriță zahăr vanilat
- 3 linguri gelatină
- 6 linguri apă
Gelatina pentru cremă se dizolvă în apă fierbinte. Frișca bine răcită se bate împreună cu zahărul pudră și cel vanilat. Se adaugă iaurtul și gelatina călduță și se mixează până la omogenizare.
Crema obținută se întinde peste jeleu și se presară fulgii de migdale (prăjiți în tigaie uscată și răciți). Se pune la frigider.
Pentru decor:
- 50 g fulgi de migdale
Glazură de ciocolată:
- 50 g ciocolată neagră
- aprox. 3 linguri apă fiartă și răcită
- aprox. 2 linguri frișcă lichidă 36%
Într-un vas, se pun bucățelele de ciocolată, se adaugă apa și frișca și se încălzesc pe foc mic, amestecând până se obține o glazură omogenă. Se lasă puțin la răcit și se toarnă peste prăjitură în model „șerpuiri”.
Poftă bună!
