Prăjitura choux à la crème la tavă este varianta perfectă pentru cei care adoră gustul clasic, dar preferă o preparare mai rapidă și practică. Se păstrează toată savoarea aluatului opărit și a cremei fine de vanilie, dar fără efortul formării individuale. Rezultatul este un desert generos, ușor de porționat, cu straturi aerate, cremoase și o glazură care îl transformă într-o prăjitură spectaculoasă pentru orice ocazie.
Aluatul pufos, copt în tavă cu aburi, devine baza perfectă pentru crema fiartă cu ou și vanilie, iar frișca și ciocolata adaugă un plus de rafinament. Este desertul ideal pentru sărbători, aniversări sau când ai invitați și vrei ceva special, dar fără pași complicați.
Ingrediente pentru aluat:
- 200 ml apă,
- 1 linguriță de zahăr,
- un praf de sare,
- 200 g unt sau margarină,
- 200 g făină,
- 6 ouă medii.
Pregatire aluat:
Se încălzesc apa, zahărul, sarea și untul până se topește untul. Se adaugă făina și se fierbe amestecând continuu până când compoziția se desprinde de pe pereții vasului.
Se ia de pe foc și se încorporează ouăle, unul câte unul, până se obține un aluat omogen. Se întinde uniform într-o tavă medie, lăsând puțin aluat și pe margini. (Eu am pus hârtie de copt la bază). Se coace la 180°C timp de 20 de minute, apoi se reduce temperatura la 160°C și se mai coace încă 35 de minute.
Se introduce în cuptorul preîncălzit, având un vas cu apă în partea de jos a cuptorului. Nu se deschide ușa cuptorului în timpul coacerii.
Ingrediente pentru cremă:
- 3 linguri de făină,
- 6 ouă,
- 3 plicuri de zahăr vanilat,
- 100 g zahăr,
- 750 ml – 1 litru de lapte,
- ½ plic de gelatină.
Crema:
Gălbenușurile se freacă cu zahărul și zahărul vanilat, apoi se adaugă treptat făina și laptele.
Se fierbe amestecând continuu până se îngroașă. Se adaugă gelatina. Albușurile se bat spumă tare și se încorporează în crema fierbinte.
Pentru decor:
- 500 ml frișcă vegetală (Hulala),
- ¼ plic de gelatină,
- 1 tabletă de ciocolată,
- 200 ml smântână pentru gătit,
- zahăr pentru caramel.
Frișca: Se amestecă gelatina în frișcă și se bate până devine fermă.
Ciocolata: Se topește o tabletă de ciocolată neagră cu 200 ml smântână pentru gătit. Zahărul se topește separat pentru caramel.
Asamblare: Se întinde crema peste aluat și se lasă la frigider să se întărească puțin. Apoi se adaugă frișca bătută. Deasupra se toarnă ciocolata și caramelul, iar prăjitura se lasă la frigider peste noapte.
