Această prăjitură spectaculoasă este combinația perfectă dintre arome intense și texturi fine, fiind potrivită pentru orice moment special sau pur și simplu pentru un weekend dulce. Pandișpanul cu cacao este ușor și aerat, iar siropul delicat cu vanilie îl transformă într-o bază perfectă pentru straturile de cremă.
Crema de lămâie, intens aromată și ușor acrișoară, aduce o prospețime aparte, iar crema fină de brânză cu frișcă adaugă cremozitate și echilibru. Totul este completat cu o glazură catifelată de ciocolată neagră și fulgi de cocos rumeniți, care oferă un decor simplu, dar de efect.
Ingrediente pandișpan cu cacao:
- 5 ouă
- 2 albușuri
- un praf de sare
- ¾ cană zahăr
- ¾ cană făină albă
- 1 ½ linguri cacao pentru prăjituri
- 1 linguriță praf de copt
1. Batem albușurile cu un praf de sare până obținem spumă tare, adăugăm zahărul și continuăm să batem până se dizolvă. Adăugăm gălbenușurile și mixăm până compoziția își mărește volumul.
2. La final încorporăm delicat făina amestecată cu cacao și praful de copt. Turnăm compoziția într-o tavă dreptunghiulară de 25×36 cm tapetată cu hârtie de copt.
3. Coacem aproximativ 25 de minute la 180°C. Lăsăm să se răcească și tăiem pandișpanul în două părți.
Sirop:
- ½ cană apă fiartă
- 1 lingură zahăr
- esență de vanilie
4. Într-o cratiță turnăm 1 ½ căni de apă. Adăugăm zahărul, zahărul vanilat și untul. Amestecăm și aducem la fierbere. Lămâile se spală, se opăresc, se usucă și se rade coaja fin.
5. Apoi se taie și se stoarce sucul în siropul fierbinte.
Pentru crema de lămâie:
- ¾ cană zahăr
- 2 linguri zahăr vanilat
- 100 g unt
- 400 g lămâi (aprox. 4 bucăți)
- ½ cană lapte
- 2 gălbenușuri
- 3 linguri amidon
În plus:
- aprox. 200 g biscuiți (de ex. Unt sau integrali)
6. În lapte amestecăm gălbenușurile, amidonul și coaja de lămâie, apoi turnăm amestecul în sirop și fierbem până se îngroașă.
7. Frișca răcită se bate cu zahăr pudră. Adăugăm crema de brânză și gelatina dizolvată în 1/3 cană apă fierbinte.
Pentru crema de brânză:
- ½ litru frișcă 30%
- 300 g cremă de brânză vanilată
- 2 linguri zahăr pudră
- 1 lingură gelatină
Pentru glazura de ciocolată:
- 100 g ciocolată neagră
- 50 g unt
- 2 linguri lapte
Decor:
- fulgi de cocos, ușor rumeniți pe tigaie uscată
8. O jumătate din pandișpanul cu cacao se însiropază cu jumătate din sirop. Se întinde crema de lămâie caldă, apoi biscuiții și se lasă să se răcească. Urmează crema de brânză. Acoperim cu cealaltă jumătate de pandișpan și însiropăm cu restul de sirop.
9. Ciocolata se rupe bucăți și se pune într-o cratiță împreună cu untul și laptele. Încălzim la foc mic până se omogenizează. Glazura călduță se toarnă peste prăjitură și se presară fulgii de cocos rumeniți.
Prăjitura se răcește în frigider înainte de servire.
Poftă bună!
🍋 Opărește lămâile înainte de a le rade, pentru a elimina gustul amar din coajă și a intensifica aroma cremei.
🍪 Folosește biscuiți simpli, crocanți, care vor absorbi ușor crema caldă de lămâie și vor crea un strat uniform.
🍫 Toarnă glazura de ciocolată când este călduță, nu fierbinte, pentru ca frișca să nu se topească și stratul să rămână neted.
