Când afară sunt 35 de grade și ți-e poftă de ceva rece în pahar, sangria albă cu piersici și fructe de vară, varianta fină și răcoritoare, e exact ce îți trebuie. E ușoară, parfumată și se face în câteva minute, restul îl face frigiderul.
Spaniolii o pregătesc de generații, iar varianta cu vin alb a prins repede la noi tocmai fiindcă e mai blândă. O torni rece, o servești la grătar sau la o cină în curte și toată lumea cere încă un pahar.
De ce sangria albă cu piersici e mai fină decât cea clasică roșie
Diferența o face vinul. Sangria albă se prepară din vin alb sec, piersici, măr verde și struguri, fără vinul roșu greu și plin de taninuri, așa că iese mai limpede și mult mai răcoritoare.
Vinul alb sec are și mai puțin zahăr, deci băutura rămâne lejeră. În loc să acopere fructele, le lasă aroma să iasă în față, iar piersica se simte la fiecare înghițitură.
Culoarea alb-aurie și gustul proaspăt o transformă în eleganta verii într-o carafă. Nu e nimic de reproșat celei roșii, dar pe canicula de iulie, cea albă câștigă detașat.
Ingrediente
Pentru o carafă de aproximativ 1,5 litri ai nevoie de:
- 750 ml vin alb sec și aromat (Sauvignon Blanc sau Fetească Regală)
- 2 piersici coapte și parfumate, dar nu moi
- 1 măr verde
- o mână de struguri albi fără sâmburi (în jur de 150 g)
- 2 linguri de zahăr
- apă minerală rece pentru completat (circa 300-400 ml)
- câteva frunze de mentă proaspătă și gheață pentru servit
Mod de preparare
Secretul stă în macerare, adică în orele în care fructele își lasă zeama în vin. Lasă carafa minim 2-3 ore la frigider, iar dacă ai răbdare până a doua zi, peste noapte, gustul iese de două ori mai bogat.
- Spală bine fructele sub jet de apă. Lasă coaja la piersici și la măr, ea dă culoare și aromă.
- Taie piersicile felii subțiri, mărul verde în cubulețe mici, iar strugurii pe jumătate, ca să își lase zeama mai repede.
- Pune toate fructele direct în carafă sau într-un bol mare.
- Presară cele 2 linguri de zahăr peste fructe și amestecă ușor, ca zahărul să prindă din zeamă.
- Toarnă cele 750 ml de vin alb sec peste fructe.
- Acoperă și dă la rece minim 2-3 ore, ideal peste noapte.
- Apa minerală o adaugi doar la servire, ca băutura să rămână spumoasă.
Cum servești sangria albă ca să fie răcoritoare
O sangria caldă nu are niciun farmec. Servește-o bine rece, în pahare cu gheață, completată cu apă minerală și ornată cu mentă și o felie de piersică.
Raportul potrivit e cam trei părți sangria la o parte apă minerală. Pune gheața direct în pahar, nu în carafă, altfel se topește și diluează tot.
Strivește ușor frunzele de mentă între degete înainte să le pui în pahar. Eliberează mai multă aromă și parfumează băutura de la prima înghițitură.
Variații simple și sfaturi de gospodină
Rețeta suportă multe schimbări după gust. Poți înlocui o lingură de zahăr cu miere sau cu sirop de soc, pentru o notă florală fină.
Câteva felii de lămâie verde sau un pumn de afine aduc culoare și un plus de prospețime. Iar pentru cei mici sau pentru șoferi, faci o versiune fără alcool din must de struguri alb și apă minerală, în aceleași proporții.
Reține esențialul despre sangria albă
Iată punctele de care să ții cont pentru o sangria albă cu piersici reușită:
- 750 ml vin alb sec, 2 piersici, 1 măr verde, struguri și 2 linguri de zahăr
- Macerare la rece minim 2-3 ore, ideal peste noapte
- Apa minerală și gheața se adaugă doar la servire
- Raport de 3 părți sangria la 1 parte apă minerală
- Decor cu mentă proaspătă și felii de piersică
Vara cere băuturi reci, ușoare și pline de fructe, iar sangria albă cu piersici și fructe de vară, varianta fină și răcoritoare, le bifează pe toate. E genul de rețetă pe care o faci o dată și o ții minte ani la rând.
Servește-o ca aperitiv la grătar sau la o cină în aer liber și bucură-te de ea cu măsură. Alcoolul, chiar și într-o băutură atât de blândă, se consumă responsabil, așa că lasă paharul să fie un răsfăț, nu o întrecere.
