Continuând tema rețetelor pentru post, vreau să vă arăt cum fac eu pilaf dulce cu fructe.
În familia noastră este foarte apreciat, toată lumea îl mănâncă cu plăcere, și atunci când fac un astfel de pilaf, întotdeauna fac mult, pentru că este gustos și pufoasă atât cât este fierbinte, cât și rece.
Bunica mea il facea frecvent doar cu prune uscate – era o adevarata nebunie.
Lista de ingrediente:
- 600g orez
- 4 litri apă
- 1 linguriță sare (8g)
- 100-120g ulei vegetal
- 150g caise uscate
- 100g prune
- 100g prune uscate dulci
- 100g stafide negre
- 100g stafide albe
- 50g cireșe uscate
- 1 gutuie (200g)
- 1 măr (200g)
- 1 pară (200g)
- 1 morcov / dovleac (200g)
- Zahăr / miere (opțional)
Rețeta pas cu pas:
Folosesc cea mai mare ceașcă ca măsură. Folosesc orez lung (la saculeti – prefiert), nu îl spăl, îl iau așa cum este din pachet.
Toarnă orezul in cratita – cantitatea este de 600g. Puteți folosi orice alt recipient de măsurare, important este să servească drept măsură atât pentru orez, cât și pentru apă.
Acest pilaf îl gătesc fără să adaug zahăr, dar în același timp, iau orez și fructe uscate în raport de 1:1, adică pentru 600g de orez, folosesc 600g de diverse fructe uscate dulci – prune, caise uscate, prune uscate făcute acasă, cireșe uscate și două tipuri de stafide mari și dulci fără sâmburi – negre și albe. Spăl toate fructele uscate și le usuc pe un prosop de hârtie.
În afară de fructele uscate, întotdeauna adaug fructe proaspete – astăzi am gutui, mere, pere și, surprinzător, morcov – îi dă pilafului un gust suplimentar, dulceață, pete portocalii luminoase.
Dacă nu doriți să folosiți morcov, puteți adăuga dovleac în pilaf – pentru această cantitate de orez, puteți folosi până la 500g. Dar în general, raportul de fructe la orez este în întregime la alegerea dumneavoastră.
Tai caisele uscate în bucăți mari, dacă caisele uscate sunt mici, le las întregi. Nu tai prunele sau prunele uscate pentru ca acestea să nu se transforme în piure în timpul gătitului pilafului.
Tai morcovii în cubulețe nu foarte mici.
Dacă folosiți dovleac, tăiați-l în felii groase sau cuburi de până la 2-3 centimetri. Și, de asemenea, puteți folosi dovleacul ca recipient pentru gătire și servirea pilafului – tăiați partea de sus sub formă de capac, îndepărtați semințele cu o parte din pulpa, puneți pilaf înăuntru și coaceți-l în cuptor.
Tai gutuia, mărul și para în sferturi, îndepărtez miezul, și nu le curăț – în timpul gătitului pilafului, coaja va deveni moale, dar în același timp, va împiedica bucățile de fruct să își piardă forma și să se dezintegreze.
Pun gutuia și morcovii separat – sunt mai tari și vor fi prăjiți prima dată, iar toate celelalte fructe și fructe uscate vor fi adăugate puțin mai târziu.
Într-o cratita sau o oală cu fundul gros, toarnă 100-120g de ulei, încălzește-l, și mai întâi prăjește morcovii și gutuile la foc mare timp de 3-5 minute – acestea sunt cele mai tari și necesită puțin mai mult timp pentru a găti.
Apoi, adaug toate celelalte fructe proaspete și uscate în oală. Amestecând din când în când, le prăjesc la foc mare încă 8-10 minute.
Desigur, un astfel de pilaf este mult mai gustos cu adăugarea de unt făcut în casă, dar astăzi avem o versiune pentru post, așa că o gătesc cu ulei vegetal.
De îndată ce fructele uscate încep să se umfle și să capete o culoare auriu frumoasă, adaug orezul în oală, amestec, și mai prăjesc împreună încă 1-2 minute astfel încât orezul să absoarbă uleiul – astfel pilaf-ul tău va fi întotdeauna pufos chiar dacă folosești orez nefiert.
Apropo, dacă gătiți pilaf din orez normal, clătiți-l înainte, schimbând apa de mai multe ori, înmuiați-l în apă sărată timp de 20 de minute (1 linguriță de sare la 1 litru de apă), apoi scurgeți-l într-o strecurătoare și lăsați-l să se scurgă bine, și apoi urmați rețeta.
Apoi torn două căni măsurate de apă clocotită în oală, dizolvând în ea 1 linguriță de sare.
Redu căldura la minim, verifică cu atenție cu o spatulă pentru a te asigura că nimic nu se lipește de fundul oalei, acoperă cu un capac, și gătește pilaf-ul până este gata.
În funcție de cantitatea de ingrediente, de dimensiunea și forma vasului, acest proces durează între 20 și 40 de minute.
Așa arată pilaf-ul după 25 de minute de fierbere la foc mic.
Verifică cu atenție, dacă nu a rămas lichid pe fundul oalei, oprește cu încredere focul, acoperă din nou cu capacul, și lasă pilaf-ul să se odihnească încă 10 minute.
Acum poți servi pilaf-ul pe un platou!
Pilaf-ul de fructe delicios, colorat, aromat, pufos, moderat dulce – este o mâncare minunată și iubită de toți! Poate fi gătit cu ușurință într-un multicooker, iar în loc de orez se poate folosi bulgur.
Ca accente de gust și aromă suplimentare în pilaf-ul de fructe, poți adăuga coajă de citrice, scorțișoară, cardamom, chimion, stafide, diferite tipuri de nuci, dovleac, merișoare uscate, fructe confiate, curmale, smochine, iar pentru culoare – turmeric sau șofran.
La servire, poți pune peste pilaf-ul gata preparat cu miere.
Îți doresc poftă bună! Gătește cu plăcere și mănâncă sănătos!
