Turta dulce cu ciocolată — este una dintre cele mai vechi prăjituri de cofetărie, cunoscută încă din copilărie. Am început să coc turta dulce încă din tinerețe, dar prepararea acesteia mi se părea un proces complicat, cu secrete necunoscute, așa că mi-era frică să mă apuc să o prepar. Recunosc, am început să coc turtă dulce nu cu mult timp în urmă, dar am reușit din prima.
Se pare că rețeta nu este complicată. Astăzi vreau să împărtășesc rețeta de turtă dulce cu ciocolată. Cele mai adevărate, cu miere, condimente și glazură — incredibil de delicioase. Fiica mea, când le-a încercat, a spus că au gust chiar ca cele din magazin :). Turtele dulci sunt foarte gustoase, așa cum trebuie — picante. Ele se păstrează mult timp și nu se usucă.
Dacă vă plac turtele dulci, nu ezitați să le coaceți după această rețetă, sunt sigură că vă vor reuși!
„Baza lichidă”:
- Lapte — 200 ml.
- Miere — 50 g.
- Unt — 20 g.
- Ghimbir măcinat — 1 linguriță.
- Cardamom măcinat — 1 linguriță.
- Scorțișoară — 1 linguriță.
- Nucșoară — 1/3 linguriță sau după gust.
Prima bază uscată (pentru prepararea lichidului):
- Făină — 100 g.
- Zahăr — 150 g.
- Gălbenușuri — 2 buc. (adăugate în lichidul de aluat).
A doua bază uscată:
- Făină — 250 g.
- Cacao — 60 g.
- Bicarbonat de sodiu — ½ linguriță.
- Sare — 1/3 linguriță.
Glazura:
- Zahăr pudră — 200 g.
- Lapte — 40-60 ml.
- Dragoste și dispoziție bună (obligatoriu).
Mod de preparare
Luăm un vas cu fund gros, turnăm laptele, adăugăm mierea și toate condimentele (puteți elimina sau adăuga după gust), punem și untul și punem pe foc mic. Încălzim laptele până începe să fumege (când iese abur). Nu trebuie să-l aducem la fierbere, doar să fie aproape de fierbere.
Într-un bol adăugăm făina (prima bază uscată), zahărul, amestecăm. Adăugăm lichidul fierbinte și amestecăm bine. Lăsăm să se răcească puțin.
Într-un bol separat, amestecăm făina, bicarbonatul, sarea și cacao. Amestecăm bine pentru a dispersa cocoloașele de cacao.
Acum adăugăm gălbenușurile în lichidul preparat și amestecăm.
Adăugăm treptat amestecul uscat în aluatul lichid, folosind o sită pentru a filtra cocoloașele de cacao. Frământăm aluatul.
Aluatul va fi la început vâscos și lipicios, deci îl amestec cu o spatulă. Pe măsură ce frământăm, aluatul devine mai dens și poate fi frământat cu mâinile. Nu este nevoie să frământăm mult; aluatul trebuie să fie asemănător cu plastilina.
Nu este nevoie să lăsăm aluatul să se odihnească, putem începe direct cu formarea turtei dulci. Întindem aluatul într-o foaie de aproximativ 1 cm grosime. Când întindem aluatul, îl presărăm ușor cu făină pentru a preveni lipirea. Decupăm turtele dulci. Formele pot fi diverse, dar eu am folosit cercuri.
Coacem turtele dulci într-o tavă preîncălzită la 180°C timp de 10-12 minute. Timpul exact de coacere depinde de particularitățile cuptorului dumneavoastră.
Glazura
Pentru glazură, punem zahărul pudră într-un bol și adăugăm treptat laptele, amestecând. Consistența ar trebui să fie asemănătoare cu laptele condensat.
Înainte de a aplica glazura, lăsați turtele dulci să se răcească. Le pun într-un bol mare, torn glazura deasupra și le amestec cu mâna. Puteți, desigur, să înmuiați fiecare turtă dulce în glazură, dar va dura mai mult și va fi necesar mai multă glazură. În producție, turtele dulci sunt acoperite cu glazură exact așa — sunt amestecate într-un vas mare.
După ce le acoperiți cu glazură, le lăsați la uscat pe un covor de teflon timp de 2 ore. Pur și simplu le lăsați în cameră, iar glazura se va întări rapid.
După uscare, turtele dulci sunt gata pentru a fi servite!
Pofta buna!
Observații:
Mierea nu este un ingredient obligatoriu, o puteți înlocui cu mai mult unt (40 g) și lapte (230 ml). Cu toate acestea, mierea face ca turtele dulci să rămână moi și să nu se usuce.
Condimentele pot fi adăugate după gust.
Nu recomand reducerea cantității de zahăr, deoarece acesta influențează consistența aluatului. De asemenea, cacao este destul de amară, iar cu cantitatea de zahăr menționată, turtele dulci vor avea un gust perfect echilibrat.
Din cantitățile specificate, mi-au ieșit 24 de turte dulci, cu diametrul de 6 cm.
