Borșul de putină, un preparat specific bucătăriei românești, este cunoscut ca un remediu terapeutic extraordinar pentru diverse afecțiuni, unde medicamentele moderne nu sunt întotdeauna eficiente. Puterea terapeutică a borșului vine și de la drojdia de bere, ingredient ce conține vitamine din complexul B, vitamina D și H (biotina), enzime, minerale ușor asimilabile (calciu, magneziu, fosfor), plus oligoelemente vitale pentru sănătate, cum ar fi seleniul și, mai ales, cromul.
Borșul, sau zeama rezultată din macerarea tărâțelor de grâu, conține un complex de vitamine B și C, minerale, aminoacizi esențiali și carbohidrați. Acest aliment, de obicei folosit pentru ciorbe, are multiple beneficii pentru sănătate. Fiind un produs natural, borșul este extrem de bogat în enzime. În Bucovina, înainte de intrarea în post, toate vasele și tăcâmurile sunt clătite cu borș și apoi binecuvântate, ceea ce sugerează că borșul are și proprietăți dezinfectante. În credința populară, se spune că protejează copiii de deochi și le redă pofta de mâncare.
Nutriționiștii recomandă cura cu borș pentru revigorarea întregului organism. Dacă doriți să fiți în formă, este indicat să beți câte o cană de borș cu 15 minute înaintea fiecărei mese principale, timp de 20 de zile. După o pauză de șapte zile, cura se poate repeta. În cazul problemelor cu ficatul sau cu bila, se recomandă consumul de borș pe stomacul gol, cu 15 minute înainte de masă, adăugându-se o jumătate de linguriță de pulbere de pelin pentru eficiență maximă.
Borșul are calități curative și acțiune farmaceutică recunoscute. În tradițiile românești (și rusești), borșul este folosit datorită virtuților sale purificatoare și energizante, fiind considerat în multe zone ale țării drept o licoare miraculoasă. În Bucovina, de exemplu, înainte de intrarea în post și înainte de mesele de sărbători, toate vasele și tăcâmurile erau clătite în borș și apoi binecuvântate cu semnul crucii.
Borșul este recomandat în special pentru următoarele afecțiuni:
Borșul de putină este un exemplu remarcabil de aliment tradițional care aduce beneficii multiple pentru sănătate. Prin includerea sa regulată în dietă, împreună cu alte alimente sănătoase și un stil de viață activ, borșul poate juca un rol important în prevenirea și gestionarea unei game largi de afecțiuni, de la probleme digestive și respiratorii până la bolile de inimă și tulburările metabolice. Este un testament al înțelepciunii strămoșilor noștri și al valorii tradițiilor culinare în promovarea sănătății și a bunăstării.
1. Alcoolism și mahmureală
Borșul de putină, datorită compoziției sale unice, a fost folosit tradițional în România ca un remediu eficient pentru alcoolism și pentru ameliorarea simptomelor mahmurelii. Proprietățile sale de detoxifiere ajută la eliminarea toxinelor acumulate în organism ca urmare a consumului excesiv de alcool. Borșul conține vitamine din complexul B și minerale esențiale, care contribuie la revitalizarea corpului și la refacerea echilibrului hidro-electrolitic perturbat de alcool. Consumul de 1-2 litri de borș imediat după episoadele de consum excesiv de alcool poate ajuta la accelerarea procesului de detoxifiere, reducând semnificativ simptomele neplăcute ale mahmurelii, cum ar fi durerile de cap, greața și deshidratarea.
Pe lângă efectele sale fizice, borșul poate juca un rol în reducerea dependenței de alcool. Prin consumul regulat, se poate reduce pofta de băuturi alcoolice, contribuind astfel la un stil de viață mai sănătos. Această abordare tradițională este valoroasă în contextul în care metodele moderne de tratament al alcoolismului pot fi insuficiente sau inaccesibile pentru unele persoane. Astfel, borșul reprezintă o alternativă naturală și accesibilă, fiind un exemplu de cum remedii tradiționale pot completa metodele moderne de tratament.
2. Boli respiratorii cronice
Borșul de putină este considerat benefic în tratamentul bolilor respiratorii cronice, precum bronșita, astmul și sinuzita. Consumul regulat de borș poate ajuta la ameliorarea simptomelor și la reducerea frecvenței episoadelor de exacerbare a acestor afecțiuni. Datorită conținutului său bogat în vitamine și minerale, borșul contribuie la întărirea sistemului imunitar și la îmbunătățirea capacității de apărare a organismului împotriva infecțiilor respiratorii. De asemenea, proprietățile sale antiinflamatorii pot reduce inflamația căilor respiratorii, ceea ce este deosebit de benefic pentru pacienții cu astm sau bronșită cronică.
O cură de trei săptămâni cu consum zilnic de borș, înainte de mese, poate avea un efect semnificativ în ameliorarea simptomelor. Acest remediu natural poate fi considerat un adjuvant în terapia convențională a bolilor respiratorii cronice, oferind o alternativă sau un complement la tratamentele farmaceutice. În plus, prin îmbunătățirea digestiei și prin efectul său detoxifiant, borșul poate contribui indirect la sănătatea generală a organismului, ceea ce este esențial în managementul afecțiunilor cronice.
3. Ficat, Fiere, Rinichi și Colon
Borșul de putină este recunoscut pentru efectele sale benefice asupra ficatului, fierei, rinichilor și colonului. Acesta acționează ca un agent de detoxifiere, ajutând la eliminarea toxinelor și la purificarea sângelui. Datorită proprietăților sale diuretice, borșul stimulează funcția renală, facilitând eliminarea deșeurilor și prevenind formarea calculilor renali. În plus, conținutul său ridicat de fibre ajută la îmbunătățirea tranzitului intestinal și la prevenirea constipației,
având un rol important în menținerea sănătății colonului. Aceste proprietăți contribuie, de asemenea, la prevenirea cancerului de colon, o afecțiune tot mai frecventă în societatea modernă.
Pentru ficat și bilă, borșul are efecte hepatoprotectoare și coleretice, ajutând la regenerarea celulelor hepatice și la îmbunătățirea fluxului biliar. Aceasta poate reduce riscul de litiază biliară și poate ameliora simptomele bolilor hepatice. Prin aceste efecte, borșul devine un aliat în prevenirea și tratarea afecțiunilor hepatobiliare.
În cazul rinichilor, borșul poate preveni litiaza urinară prin efectul său diuretic. Consumul regulat de borș ajută la menținerea unui volum adecvat de urină, diluând concentrațiile de substanțe care pot forma calculi și facilitând eliminarea lor. Prin aceste mecanisme, borșul contribuie la sănătatea sistemului urinar și la prevenirea afecțiunilor renale.
Pentru maximizarea beneficiilor terapeutice, se recomandă consumul de borș cu regularitate, în cadrul unei diete echilibrate. În plus, adăugarea de plante medicinale, cum ar fi pelinul, poate spori efectul detoxifiant și diuretic al borșului.
4. Infarct și boli de inimă
Consumul de borș de putină are un rol important și în prevenirea și managementul bolilor de inimă, inclusiv infarctul miocardic. Datorită conținutului său bogat în vitamine, minerale și antioxidanți, borșul ajută la îmbunătățirea sănătății cardiovasculare. Acesta acționează prin reducerea tensiunii arteriale și a nivelului de colesterol rău (LDL), factori de risc majori în dezvoltarea bolilor cardiace. De asemenea, poate ajuta la reglarea glicemiei, un alt factor important în sănătatea inimii.
Consumul regulat de borș poate contribui la prevenirea aterosclerozei, procesul de acumulare a plăcilor de colesterol pe pereții arterelor, care poate duce la infarct miocardic sau accident vascular cerebral. De asemenea, antioxidanții prezenți în borș ajută la protejarea celulelor inimii de stresul oxidativ și inflamație, oferind astfel o protecție suplimentară împotriva bolilor cardiace.
Pentru persoanele care au suferit deja un infarct miocardic, consumul de borș poate fi un adjuvant valoros în perioada de recuperare și reabilitare. Acesta nu doar că ajută la restabilirea echilibrului nutrițional, dar contribuie și la reducerea riscului de recidivă a afecțiunilor cardiace.
Prin urmare, borșul de putină poate fi considerat un aliment funcțional în menținerea sănătății cardiovasculare și prevenirea bolilor de inimă. Este important să se ia în considerare că, în timp ce borșul poate oferi beneficii semnificative, acesta trebuie integrat într-un stil de viață sănătos, care include o dietă echilibrată, exerciții fizice regulate și, dacă este necesar, tratament medical adecvat.
Prin proprietățile sale, borșul ajută la ameliorarea tensiunii arteriale și a nivelurilor de colesterol, contribuind astfel la o circulație sanguină mai bună și la prevenirea formării cheagurilor de sânge. Aceste efecte sunt vitale pentru sănătatea inimii, mai ales în cazul persoanelor care au un risc crescut de boli cardiovasculare.
În concluzie, borșul de putină este nu doar o parte importantă a patrimoniului culinar românesc, ci și o resursă valoroasă pentru sănătatea umană. Având o gamă largă de beneficii terapeutice, de la ameliorarea simptomelor mahmurelii până la sprijinirea funcției cardiace, acest aliment tradițional poate juca un rol semnificativ în menținerea sănătății și prevenirea unor afecțiuni serioase. Este un exemplu perfect de cum tradițiile culinare pot fi integrate într-un stil de viață sănătos și modern.
Cum se folosește?
Pentru tratarea bolilor respiratorii cronice, se recomandă două căni de borș pe zi, ajutând la vindecarea și prevenirea agravărilor și recidivelor.
În caz de tuberculoză, se consumă zilnic jumătate de litru de borș pe stomacul gol, înainte de mesele principale.
În alcoolism, pentru a contracara efectele mahmurelii, se beau 1-2 litri de borș.
În caz de indigestie sau voma, se bea zilnic un pahar de borș înainte de masă.
Pentru combaterea oboselii cronice, se recomandă consumul unui sfert până la jumătate de litru de borș.
