Există băuturi care îți răcoresc gura și gata, și băuturi care îți răcoresc și sufletul. Ceaiul rece de iasomie cu piersică, parfumul delicat al verii, face parte din a doua categorie. Are o aromă florală fină, o culoare pal-aurie și o dulceață care vine din fruct, nu din zahăr.
E genul de răcoritoare pe care o pui pe masă într-o după-amiază toridă și toată lumea întreabă din ce e făcută. Vestea bună e că o prepari într-un singur vas, în mai puțin de o jumătate de oră.
Ce face din ceaiul de iasomie cu piersică o băutură de cofetărie
Gândește-te la o limonadă, dar mai elegantă și mai parfumată. Ceaiul rece de iasomie cu piersică se obține din ceai de iasomie infuzat și răcit, peste care adaugi piersici pasate și puțină lămâie. Iese o băutură fină, cu gust de cofetărie, dar făcută acasă.
Aroma florală a iasomiei se prinde minunat de dulceața piersicilor coapte. Una aduce parfumul, cealaltă rotunjimea, iar lămâia leagă totul cu o notă proaspătă.
Față de sucurile de la magazin, aici știi exact ce bei. Fără coloranți, fără arome artificiale și fără munți de zahăr. Se păstrează rece 2-3 zile, deci o poți face de seară pentru a doua zi.
De ce iulie este luna perfectă pentru această răcoritoare
Secretul stă în fruct. Piersicile coapte se coc în plină vară, prin iulie, când sunt cele mai dulci și mai parfumate, exact momentul ideal ca să le combini cu aroma iasomiei. O piersică bine coaptă are atâta suc, încât nu mai ai nevoie să adaugi zahăr.
Pe căldură, corpul cere băuturi reci și aromate, nu dulcege. Combinația asta răcorește fără să te lase cu senzația aceea lipicioasă pe care o lasă sucurile carbogazoase.
Alege piersici moi la atingere, parfumate, fără pete verzi. Cele tari și fără miros au fost culese prea devreme și vor da o băutură apoasă, fără personalitate.
Ingrediente
Pentru aproximativ 1,5 litri de băutură ai nevoie de:
- 3 lingurițe de ceai de iasomie vrac (sau 3 plicuri)
- 2 piersici coapte și parfumate
- 1 lingură de miere sau zahăr, după gust
- sucul de la jumătate de lămâie
- gheață din belșug pentru servire
- câteva felii de piersică și, opțional, frunze de mentă pentru decor
Ceaiul de iasomie poate fi pur sau pe bază de ceai verde, după preferință. Cel pe bază de ceai verde aduce, pe lângă parfum, și o cantitate bună de antioxidanți, iar piersicile sunt o sursă utilă de vitamina C și fibre.
Mod de preparare
Cea mai frecventă greșeală a începătorilor e să opărească iasomia cu apă clocotită. Așa ceaiul iese amar și își pierde parfumul delicat, adică tocmai ce căutăm la el. Urmează pașii și nu vei greși.
- Încălzește 1,5 litri de apă, dar oprește focul înainte să dea în clocot, la circa 80 de grade. Lasă-o un minut să se mai răcorească.
- Pune ceaiul de iasomie și infuzează exact 3 minute, nu mai mult. Strecoară imediat frunzele sau scoate plicurile.
- Lasă ceaiul să ajungă la temperatura camerei, apoi pune-l la frigider.
- Între timp, spală piersicile, scoate sâmburele și pasează-le cu blenderul până obții un piure fin.
- Toarnă imediat sucul de lămâie peste piure, ca piersicile să nu se înnegrească. Dacă vrei o băutură limpede, strecoară piureul printr-o sită deasă.
- Amestecă ceaiul rece cu piureul de piersici și cu mierea. Gustă întâi, fiindcă fructul copt îndulcește deja mult.
- Dă totul la rece minimum o oră și servește în pahare înalte, cu multă gheață și felii de piersică proaspătă.
Reține esențialul despre ceaiul de iasomie cu piersică
Iată punctele cheie pe care merită să le ții minte despre ceaiul rece de iasomie cu piersică:
- Infuzează iasomia la 80 de grade, doar 3 minute, ca să nu iasă amară
- Folosește 2 piersici coapte și pasate la 1,5 litri de ceai
- Adaugă sucul de la jumătate de lămâie ca să păstrezi culoarea și prospețimea
- Dă la rece minimum o oră și servește cu gheață din belșug
O dată ce o încerci, băutura asta îți intră în obișnuințele verii. E răcoritoarea pe care o cauți după o zi în arșiță, cea pe care o servești musafirilor și care nu seamănă cu nimic din ce găsești la raft.
Așa că, atunci când vezi primele piersici coapte în piață, nu te grăbi spre limonada de fiecare zi. Încearcă acest ceai rece de iasomie cu piersică, parfumul delicat al verii prins într-un pahar, și vei vedea cât de simplu e să transformi câteva fructe și un plic de ceai într-un mic răsfăț.
