Prin satele de munte exista mereu un borcan pus la intuneric, in camara, din care bunica scotea cate un paharel doar la zile mari. Așa s-a nascut faima afinatei ca leac din batrani, iar ce spunea traditia despre afine, vedere si circulatie a trecut din gura in gura, dintr-o generatie in alta.
Nu era nici medicament, nici desert. Era ceva la mijloc, un tonic de casa pe care oamenii il beau cu masura si cu respect.
Ce este afinata si de ce o pretuiau batranii nostri
Afinata este un lichior de casa facut prin macerarea afinelor proaspete in alcool cu zahar, tinut cateva săptămâni pana se coloreaza in rosu-violet intens. Taria finala ajunge undeva la 25-30 de grade, fiindca zaharul si sucul fructelor mai domolesc alcoolul de baza.
In satele de la munte, afinul crestea salbatic pe coastele insorite, iar fructul lui mic si albastru era strans cu mana, bob cu bob. Tocmai pentru ca se culegea greu, afinata era pretuita si tinuta pentru ocazii.
Cand spuneau „tonic”, batranii nu promiteau vindecare. Intelegeau prin asta o bautura care „da putere” si care, luata rar, le facea bine, fara sa pretinda ca alunga boala.
Ce spunea traditia despre afine, vedere si circulatie
In popor se credea ca afinele aduc „ochi limpezi” si „sange bun”, adica o vedere mai buna si o circulatie mai usoara. De aici si legatura veche dintre afine, vedere si sanatatea picioarelor.
Legenda vederii a pornit, se spune, de la oamenii care lucrau mult pe camp si sub soare. Cei care mancau afine pareau sa oboseasca mai greu la ochi, iar povestea s-a transmis mai departe.
Batranii foloseau afinata si pentru picioarele grele sau venele umflate, mai ales seară. Tine minte însă un lucru: vorbim despre tradiție si obicei, nu despre un tratament garantat.
Ce arata cercetarea moderna despre afine
Afinele contin antociani, pigmentii albastri care le dau culoarea si care au un puternic rol antioxidant. Tocmai acesti compusi sunt studiati azi de cercetatori in nutritie pentru legatura lor cu sanatatea ochilor si a vaselor de sange.
Antocianii ajuta la protejarea vaselor mici, inclusiv a celor din retina, ceea ce explica de unde a pornit, probabil, vechea poveste cu vederea. Atenție însă la o diferenta importanță.
Afinata cu alcool nu este acelasi lucru cu afinele proaspete. Alcoolul aduce si el efectele lui, iar beneficiile fructului nu trec automat in bautura. Traditia si dovada medicala nu se suprapun complet.
Cum prepari afinata tonica in casa, pas cu pas
Pentru o afinata clasica, aromata si echilibrata, ai nevoie de ingrediente putine si de rabdare. Iata ce pui in borcan:
- 500 g afine proaspete de munte
- 250 g zahar
- 1 litru de alcool alimentar de 40 de grade sau tuica buna de pruna
Pasii sunt simpli, dar fiecare conteaza:
- Spala ușor afinele si lasa-le sa se zvante bine pe un prosop curat, ca sa nu intre apa in borcan.
- Pune-le într-un borcan mare împreună cu zaharul, apoi toarna alcoolul peste ele.
- Inchide borcanul si tine-l la intuneric, la temperatura camerei, 4 pana la 6 săptămâni, agitandu-l ușor o data pe săptămână.
- Strecoara lichidul prin tifon, toarna-l in sticle curate si lasa-l sa se „aseze” inca doua săptămâni înainte de a-l gusta.
Cel mai bun moment de preparare este vara, in iulie si august, cand afinele de munte sunt la apogeu si cele mai dulci.
Cum se bea afinata ca tonic, cu masura
Traditia cerea cumpatare. Afinata se bea într-un paharel mic, de 20 pana la 30 ml, ocazional, niciodata zilnic si niciodata „pentru sănătate” in cantitati mari. Ramane, pana la urma, o bautura cu alcool.
Mai mult nu înseamnă mai bine. Dimpotriva, o cantitate prea mare sterge orice presupus beneficiu si incarca inutil ficatul.
O evita complet femeile insarcinate, copiii, soferii si persoanele care iau medicamente, fiindca alcoolul se poate combina prost cu tratamentul. Organizatia Mondiala a Sanatatii aminteste, de altfel, ca nu exista o cantitate de alcool complet lipsita de risc.
Daca vrei doar binele afinelor, fara alcool, mananca fructul proaspat sau bea suc natural de afine. Ai aceiasi antociani, fara riscuri.
Retine esentialul despre afinata si afine
Înainte de a inchide borcanul in camara, iata punctele de care sa tii cont:
- Reteta de baza: 500 g afine, 250 g zahar, 1 litru de alcool, macerate 4 pana la 6 săptămâni
- Se prepara vara, in iulie si august, cand afinele sunt la apogeu
- Se bea un paharel mic, 20-30 ml, ocazional, nu ca tratament
- Pentru consum zilnic, alege afine proaspete sau suc natural
- Pentru orice problema de vedere sau circulatie, mergi la medic
Frumusetea acestei bauturi sta in poveste si in obiceiul de familie, nu in vreo promisiune de minune. Afinata ca leac din batrani ramane o marturie calda despre ce spunea traditia cu privire la afine, vedere si circulatie, transmisa din camara bunicilor pana la noi.
Prepar-o cu drag, bea-o cu masura si bucura-te de aroma ei de munte. Pentru sănătate, însă, increderea ta de baza sa ramana fructul proaspat si sfatul medicului, nu paharelul.
