Există o băutură care a transformat serile de vară din nordul Italiei într-un mic ritual de răcorire, iar acum o poți face și tu, acasă, cu socul din propria curte. Hugo de casă, spumantul cu sirop de soc și mentă, este eleganța verii strânsă într-un pahar înalt, plin de gheață.
E mai ușor decât pare și mult mai delicat decât un spritz clasic. Dacă ai prins luna iunie cu socul înflorit, ai deja jumătate din rețetă în grădină.
Ce este Hugo și de ce e cocktailul perfect pentru verile noastre
Hugo este un cocktail spumant, floral și ușor, făcut din prosecco, sirop de flori de soc, mentă proaspătă, lime și apă minerală carbogazoasă, servit cu multă gheață. Are un gust fin, răcoritor și mai puțin dulce decât alte băuturi de vară, tocmai de aceea se bea cu plăcere pe caniculă.
A pornit acum vreo douăzeci de ani din zona Tirolului de Sud și a cucerit repede toată Europa ca alternativă mai aerisită la spritz-ul cu Aperol.
Secretul lui stă în echilibru. Nu te lasă greu, nu e dulceag, iar parfumul de soc îți dă imediat senzația de pajiște înflorită. Vara, când vrei ceva ușor și aromat, e exact ce cauți.
De ce iunie e luna ideală pentru un Hugo cu soc făcut acasă
Socul înflorește din plin în iunie, iar acesta este momentul perfect să culegi florile și să-ți faci sirop de soc pentru un Hugo elegant toată vara. O singură recoltă bună îți ajunge pentru luni întregi de cocktailuri.
Culege inflorescențele dimineața, pe vreme uscată, alegându-le pe cele complet deschise și puternic parfumate. Florile bune au polenul galben și miros dulce, a miere. Evită-le pe cele veștejite sau cu miros înțepător.
Florile de soc sunt folosite de mult în gastronomia și medicina populară românească, de la limonadă la socată. Siropul făcut în casă e mult mai aromat decât cel din comerț și nu conține arome artificiale.
Ingredientele de care ai nevoie pentru un Hugo reușit
Pentru un singur pahar de Hugo de casă ai nevoie de câteva lucruri simple, bine răcite în prealabil. Cantitățile sunt gândite pentru un pahar tip balon, generos.
- 100 ml prosecco
- 30 ml sirop de flori de soc
- apă minerală carbogazoasă, cât să completezi paharul (cam 50 ml)
- 2-3 frunze de mentă proaspătă
- o felie de lime
- gheață din belșug
Alege un prosecco sec (brut) sau extra sec, ca să nu iasă cocktailul prea dulce, fiindcă siropul aduce deja dulceața. Dacă vrei o variantă fără alcool, înlocuiește prosecco cu apă tonică sau cu o bere fără alcool, iar gustul rămâne la fel de proaspăt.
Cum prepari Hugo pas cu pas
Un Hugo bun se face în mai puțin de un minut, dar ordinea contează enorm pentru bule și aromă. Iată pașii corecți:
- Pune mai întâi gheața și frunzele de mentă în pahar.
- Presează menta ușor, doar cât să-și lase aroma, nu până se zdrobește și amărăște.
- Toarnă siropul de soc peste gheață.
- Adaugă prosecco încet, pe marginea paharului, ca să păstrezi cât mai multe bule.
- Completează cu apă minerală și pune felia de lime.
La final amestecă o singură dată, cu o mișcare delicată. Dacă agiți prea mult, pierzi spuma și cocktailul devine plat.
Trucuri ca Hugo să iasă elegant și răcoritor de fiecare dată
Secretul unui Hugo reușit stă în gheața din abundență, ingredientele bine răcite și menta presată ușor, nu zdrobită. Cu cât totul e mai rece, cu atât gheața se topește mai greu și băutura rămâne intensă.
Folosește un pahar tip balon, care lasă parfumul de soc să se simtă mai bine la fiecare gură. Ține prosecco și apa minerală la frigider cel puțin câteva ore înainte.
Dulceața o ajustezi după gust. Pentru un cocktail mai sec pui 20 ml sirop, pentru unul mai dulce mergi spre 40 ml.
Rețeta de sirop de flori de soc pentru tot sezonul
Siropul e bonusul care îți salvează toată vara. Pentru el ai nevoie de 20-25 de inflorescențe de soc, 1 litru de apă, 1 kg de zahăr, 2 lămâi feliate și un plic de acid citric.
Pune florile, lămâile și acidul citric într-un vas, toarnă apa cu zahărul dizolvat și lasă totul la macerat 24-48 de ore. Strecoară prin tifon, fierbe ușor 5 minute și toarnă fierbinte în sticle curate. Păstrat la rece, îți ajunge tot sezonul.
Reține esențialul despre Hugo de casă
Pe scurt, iată ce trebuie să ții minte despre acest cocktail:
- Proporția pentru un pahar: 100 ml prosecco, 30 ml sirop de soc, apă minerală, mentă, lime
- Gheață multă și toate ingredientele bine răcite
- Presează menta ușor, nu o zdrobi
- Siropul de soc se face în iunie, când socul e înflorit
- Varianta fără alcool: apă tonică sau bere fără alcool în loc de prosecco
Făcut cu mâna ta, Hugo de casă, spumantul cu sirop de soc și mentă, devine eleganța verii servită direct în curte. E răcoritor, parfumat și mult mai personal decât orice cocktail de terasă.
Bucură-te de el cu măsură, fiindcă rămâne o băutură cu alcool, și păstrează varianta fără pentru cei care nu beau. O recoltă de flori de soc culeasă acum îți va aminti de vară la fiecare pahar.
