Vine toamnă, iar via se umple de ciorchini grei și dulci. Înainte să ajungă toți în must sau pe masă ca desert, oprește un pumn bun pentru o băutură care prinde exact parfumul culesului. Limonada de struguri, dulceața toamnei cu un strop de lămâie, e mai simplă decât crezi și are o culoare care îți face poftă din priviri.
E genul de răcoritoare pe care o faci în zece minute, fără fierbere, fără borcane, fără bătaie de cap. Doar struguri copți, o lămâie și apă rece. Hai în bucătărie să o pregătim împreună.
Ce este limonada de struguri și de ce merită s-o încerci
Limonada de struguri este o băutură răcoritoare din suc de struguri dulci, zeamă de lămâie și apă rece, cu o culoare aurie sau roșiatică, după soiul folosit. Are un gust dulce-aromat, mult mai plin decât o limonadă obișnuită de lămâie.
Strugurii timpurii din august sunt cei mai potriviți. Sunt foarte dulci și aromați, așa că ai nevoie de mai puțin îndulcitor. Pe lângă gust, strugurii aduc și antioxidanți, printre care resveratrolul din boabele negre, motiv în plus să-i pui în pahar.
Spre deosebire de limonada clasică, aici dulceața vine natural din fructe. Lămâia doar taie din ea și scoate aroma în față.
Ingrediente
Pentru aproximativ un litru de limonadă de struguri ai nevoie de:
- 500 g struguri dulci, copți (albi pentru o culoare aurie, negri sau roșii pentru una roșiatică)
- 1 lămâie mare
- 700 ml apă rece
- 2-3 linguri de miere sau zahăr, după cât de dulci sunt strugurii
Alege ciorchini cu boabe ferme, fără pete, care miros frumos a struguri copți. Cu cât sunt mai aromați, cu atât băutura iese mai gustoasă.
Mod de preparare
Toată treaba durează zece minute și nu cere niciun fel de gătit. Urmează pașii în ordine.
- Spală bine ciorchinii sub jet de apă și desprinde boabele de pe codițe.
- Pune boabele într-un bol și zdrobește-le cu mâna sau cu un pasator de cartofi. Lasă-le 5 minute să lase zeama.
- Strecoară sucul printr-o sită deasă sau printr-un tifon, ca să rămână fără coji și sâmburi. Dacă vrei o limonadă foarte limpede, strecoară de două ori.
- Stoarce zeama de la o jumătate de lămâie peste suc și amestecă.
- Adaugă apa rece și mierea, apoi gustă. Mai pune lămâie sau îndulcitor până când iese echilibrat.
Secretul e să adaugi lămâia treptat, gustând pe parcurs. Aciditatea ei taie din dulceața strugurilor fără s-o acopere. Dacă ai pus prea multă și a ieșit acră, mai toarnă puțină apă sau încă o linguriță de miere.
Cum o servești ca să fie cu adevărat răcoritoare
Limonada de struguri se bea bine rece, cu multă gheață și câteva boabe întregi aruncate în pahar. O felie de lămâie sau câteva frunze de mentă îi dau și un aspect frumos, și un plus de prospețime.
Se păstrează la frigider cel mult două zile, fiindcă e o băutură proaspătă, fără conservanți. Așa cer și regulile de bună igienă în bucătărie, deci pregătește doar cât bei într-o zi, două.
Vrei ceva mai spumos? Înlocuiește o parte din apa plată cu apă minerală chiar înainte de servire. Iese o răcoritoare cu bule, numai bună la o masă de toamnă sau la o adunare cu prietenii în curte.
Reține esențialul despre limonada de struguri
Iată pe scurt ce să ții minte despre această băutură de toamnă:
- 500 g struguri, o lămâie și 700 ml apă pentru un litru de băutură
- strecoară sucul de coji și sâmburi pentru o limonadă curată
- adaugă lămâia treptat și gustă până găsești echilibrul
- îndulcește cu 2-3 linguri de miere, după dulceața strugurilor
- servește rece, cu gheață, în maximum două zile
Strugurii de toamnă nu trebuie să ajungă mereu doar în must sau pe platoul cu fructe. Cu o lămâie și puțină apă rece, scoți din ei o băutură aurie care îți răcorește zilele calde de septembrie.
Încearcă rețeta cât mai ai struguri proaspeți în vie. Odată ce guști prima dată limonada de struguri, dulceața toamnei cu un strop de lămâie, o să vrei s-o faci în fiecare an, la fiecare cules.
