Există băuturi de vară care se beau și se uită, și există băuturi pe care musafirii ți le cer din nou. Ceaiul rece de cireșe cu cuișoare, un strop de mister condimentat, face parte din a doua categorie. E dulce, e răcoritor, dar are ceva în plus, o căldură fină de condiment pe care nu o aștepți.
Secretul stă în echilibru. Cireșele coapte dau dulceața și culoarea roșu-închis, iar cuișoarele aduc o notă caldă care ridică totul. Greu de ghicit, ușor de iubit.
De ce merită să încerci această băutură de vară
Un suc obișnuit de cireșe se transformă într-o răcoritoare specială cu doar unul, două cuișoare. Atât trebuie. Cireșele aduc dulceața, cuișoarele adaugă acea notă caldă, ușor picantă, care surprinde pe toată lumea la prima înghițitură.
Iunie este luna perfectă pentru așa ceva. Acum cireșele românești sunt în vârf de sezon, cele mai dulci și mai pline de aromă din tot anul. Pe căldură, cireșele sunt apreciate și fiindcă sunt bogate în vitamina C și antioxidanți.
Spre deosebire de alte sucuri de vară, aici dulcele și condimentatul se întâlnesc. Cuișoarele sunt folosite de mult în bucătăria tradițională tocmai pentru aroma lor și pentru efectul lor bun asupra digestiei. Asta îl face deosebit.
Ingrediente
- 400 g de cireșe coapte și dulci
- 1 litru de apă
- 2 linguri de zahăr sau de miere
- 1-2 cuișoare întregi (nu pudră)
- opțional, o feliuță de lămâie pentru prospețime
Alege cireșe bine coapte, cu pulpa închisă la culoare. Ele dau atât culoarea frumoasă, cât și gustul plin. Cuișoarele trebuie să fie întregi, ca să le poți scoate ușor și să controlezi cât de tare se simt.
Mod de preparare
- Spală cireșele și scoate-le sâmburii, altfel dau un gust amărui.
- Pune cireșele într-o oală cu apa și cele 2 linguri de zahăr și adu-le la fierbere ușoară.
- Lasă-le la foc mic 10 minute, până se înmoaie și colorează apa în roșu.
- Strecoară sucul printr-o sită fină și apasă ușor pulpa, ca să iasă toată zeama.
- Adaugă 1-2 cuișoare în sucul fierbinte și lasă-le la infuzat 5-7 minute, apoi scoate-le.
Aici e momentul în care greșesc cei mai mulți. La 1 litru folosești maximum 2 cuișoare, niciodată mai mult. Aroma lor este foarte puternică și domină repede. Un singur cuișor în plus poate face ceaiul amar și înțepător. Gustă pe parcurs și scoate-le imediat ce simți nota condimentată plăcută.
Răcirea și servirea cu gheață
Răcoarea scoate aroma în evidență. Ceaiul se lasă întâi la temperatura camerei, apoi se ține la frigider cel puțin 2 ore. Abia rece bine, cireșele și cuișoarele se simt cel mai frumos. Servește-l în pahare cu multă gheață.
Toarnă peste cuburile de gheață și pune câteva cireșe proaspete în pahar. O feliuță de lămâie sau o frunză de mentă îl fac și mai răcoritor. E perfect pentru o masă pe terasă sau ca băutură specială pentru musafiri.
Vrei un gust mai intens? Lasă ceaiul la frigider peste noapte, ca aromele să se lege. Dacă folosești miere în loc de zahăr, adaug-o după ce sucul s-a răcit puțin, ca să nu-și piardă din parfum. Iar pentru oaspeți, un strop de apă minerală carbogazoasă chiar înainte de servire îl face vioi și spumos.
Reține esențialul despre acest ceai de cireșe
Înainte să treci la treabă, iată pe scurt tot ce contează pentru un ceai rece de cireșe reușit:
- 400 g cireșe, 1 litru apă, 2 linguri zahăr și doar 1-2 cuișoare
- fierbe cireșele 10 minute, apoi strecoară
- infuzează cuișoarele 5-7 minute și scoate-le imediat
- răcește minimum 2 ore la frigider
- servește cu multă gheață și cireșe proaspete
Vara cere băuturi simple, dar care îți rămân în minte. Ceaiul rece de cireșe cu cuișoare, un strop de mister condimentat, este exact genul de rețetă pe care o faci o dată și o repeți tot sezonul. Costă puțin, se face în mai puțin de o jumătate de oră și impresionează de fiecare dată.
Profită acum, cât cireșele sunt dulci și ieftine. Pune mâna pe un kilogram bun, ține minte regula celor două cuișoare și ai în pahar o răcoritoare pe care nimeni nu o uită prea curând. Sănătate și poftă bună!
