Clătitele Ana Lugojana sunt un desert autentic bănățean, care îmbină clasicul gust al clătitelor cu o umplutură delicioasă de brânză de vaci, stafide aromate și un sos fin de vanilie. Aceste clătite coapte la cuptor, cu un strat aerat de bezea, sunt o combinație irezistibilă de texturi și arome. Gustul lor unic și rafinat te va cuceri de la prima îmbucătură!
Fie că le servești la o masă festivă sau într-o după-amiază liniștită alături de cei dragi, aceste clătite sunt cu adevărat o desfătare culinară. Elegantă, dar totodată simplă, rețeta păstrează farmecul tradițiilor bănățene, oferind o experiență de neuitat fiecărui pofticios.
Ingrediente pentru clătite:
- 1 ou
- 125 g făină
- 125 ml apă
- 125 ml lapte
- o linguriță esență de vanilie
- coaja rasă de la o jumătate de lămâie
Ingrediente pentru umplutură:
- 100 g stafide
- 2 lingurițe esență de rom
- 250 g brânză de vaci
- o linguriță esență de vanilie
- 50 g zahăr
- 1 ou
Ingrediente pentru sosul de vanilie:
- 3 gălbenușuri
- 80 g zahăr
- 200 ml smântână dulce
- 1 plic zahăr vanilat
Ingrediente pentru bezea:
- 3 albușuri
- un praf de sare
- 70 g zahăr
Mod de preparare:
Pasul 1
Punem stafidele într-un vas, împreună cu esența de rom, 1-2 linguri de apă și le băgăm în cuptorul cu microunde, timp de 30 secunde.
Pasul 2
Pregătim compoziția pentru clătite astfel: într-un vas, punem oul, laptele, făina și amestecăm energic cu un tel. Treptat, adăugăm apa și amestecăm până se omogenizează compoziția; adăugăm apoi esența de vanilie și coaja de lămâie.
Din această compoziție vom obține 6 clătite.
Pasul 3
Punem toate ingredientele pentru umplutură într-un vas, mai puțin stafidele. Amestecăm bine, până obținem o compoziție ca o pastă, apoi adăugăm stafidele scurse și umplem clătitele.
Pasul 4
Amestecăm bine gălbenușurile cu zahărul și zahărul vanilat, până prinde o culoare albicioasă. Adăugăm smântâna și amestecăm până obținem o compoziție omogenă…
Pasul 5
Într-un vas, pe care ulterior îl punem în cuptor, adăugăm clătitele și turnăm compoziția de gălbenușuri. Punem vasul în cuptor.
Pasul 6
Mixăm albușurile cu un praf de sare, până se întâresc un pic, apoi adăugăm treptat zahărul și mixăm până se topește… Vom obține o compoziție ca pentru bezea… Scoatem vasul din cuptor, punem albușurile bătute peste clătite și dăm la cuptor, din nou, pentru aproximativ 20 minute… până se rumenește frumos pe deasupra…
Sosul cremos de vanilie și bezeaua ușor caramelizată aduc un plus de finețe acestui preparat tradițional.
Pentru un rezultat perfect, recomand să servești clătitele imediat ce le scoți din cuptor, când sunt încă fierbinți și bezeaua este ușor crocantă la suprafață. Dacă vrei să impresionezi, decorează-le cu puțin zahăr pudră sau câteva frunze de mentă pentru un aspect deosebit.
Poftă bună și multe momente dulci alături de cei dragi!
