Când afară sunt 35 de grade și nimic nu îți mai potolește setea, un ceai rece de mentă cu lămâie în stil marocan, dulce și parfumat schimbă complet povestea. Nu seamănă cu nicio băutură de la raft. E verde-auriu, miroase a grădină proaspătă și are exact acel dulce care te face să mai vrei un pahar.
Marocanii beau ceai de mentă (îl numesc atay) tot anul, fierbinte. Vara însă l-au adaptat la căldură, l-au răcit cu gheață și au adăugat lămâie. Rezultatul răcorește mai bine decât apa simplă, fiindcă menta lasă o senzație de prospețime în gură, iar zahărul îți dă energie pe loc.
De ce ceaiul de mentă marocan rece bate orice băutură răcoritoare
Apa simplă îți udă gâtul, dar nu îți taie cu adevărat setea pe caniculă. Menta conține mentol, care păcălește receptorii de pe limbă și dă senzația de rece chiar și după ce ai băut. Aici e secretul.
Combinația de mentă, dulce și acrișor funcționează ca un întreg. Zahărul reface rapid ce pierzi prin transpirație, lămâia taie din senzația de ‘prea dulce’, iar gheața coboară temperatura băuturii sub cea a corpului. Bei un pahar și chiar te răcorești, nu doar îți umpli stomacul.
Ingrediente
- 1 linguriță de ceai verde vrac (sau 2 plicuri)
- un buchet generos de mentă proaspătă, 15-20 de fire
- 3-4 linguri de zahăr
- 1 lămâie
- 1 litru de apă
- gheață, după plac (5-6 cuburi de pahar)
Menta proaspătă face toată diferența. Cea uscată dă un gust de fân și pierde uleiurile parfumate. Caut-o la piață sau pune-ți câteva fire în ghiveci pe pervaz, crește singură. La ceaiul verde alege unul simplu, fără arome adăugate, ca să nu acopere menta.
Mod de preparare
- Încălzește litrul de apă până dă în clocot, apoi oprește focul și lasă-l 1 minut. Apa nu trebuie să fiarbă peste ceaiul verde, ci să fie în jur de 75-80 de grade. Prea fierbinte îl face amar.
- Pune ceaiul verde și lasă-l doar 2-3 minute, nu mai mult. Aici greșesc cei mai mulți, îl uită 10 minute și apoi se miră că e amar și astringent.
- Strivește ușor firele de mentă în palmă, ca să crape și să elibereze aroma, apoi adaugă-le în ultimul minut de infuzare. Lăsate prea mult, dau gust de iarbă fiartă.
- Strecoară totul și, cât ceaiul e încă fierbinte, pune cele 3-4 linguri de zahăr și amestecă până se dizolvă complet. La rece zahărul nu se mai topește bine și rămâne la fundul paharului.
- Lasă ceaiul să ajungă la temperatura camerei, apoi pune-l la frigider 1-2 ore.
- Servește în pahare cu multă gheață, felii subțiri de lămâie și câteva fire de mentă proaspătă deasupra. Lămâia o adaugi abia acum, ca să rămână acrișoară și proaspătă.
Vrei să fie clar dulce, ca la marocani, nu îndulcit timid. Dacă preferi, înlocuiește zahărul cu 2-3 linguri de miere, dar pune-o tot cât ceaiul e cald.
Cele trei reguli care nu dau greș
Dacă reții doar atât, tot îți iese băutura perfectă de vară:
- Mentă multă, mai multă decât crezi că ai nevoie, 15-20 de fire la litru.
- Ceai verde infuzat 2-3 minute, niciodată peste, ca să nu fie amar.
- Zahăr pus cât ceaiul e fierbinte, apoi răcire la frigider 1-2 ore.
- Gheața și lămâia se pun abia la servire, ca să rămână totul proaspăt.
Ține minte, ceaiul rezistă bine la frigider 2 zile, așa că îl poți pregăti de seară pentru a doua zi. Doar nu lăsa menta și lămâia în el peste noapte, le adaugi proaspete la fiecare pahar.
Odată ce prinzi mâna, n-o să mai cumperi sucuri acidulate toată vara. Un ceai rece de mentă cu lămâie în stil marocan, dulce și parfumat e ieftin, se face în câteva minute și are gustul acela care îți aduce aminte de o terasă răcoroasă la umbră. Pregătește un litru azi și vezi cât de repede dispare.
