Sunt seri de vară când nu-ți trebuie mare lucru ca să te simți bine. O masă în curte, câțiva prieteni și o carafă rece pe care o scoți din frigider. Exact aici intră în scenă sangria roșie de casă, vinul cu fructe care înseamnă vară și voie bună.
E o băutură care arată spectaculos și se face din nimic. Vin roșu, fructe coapte, puțin zahăr și apă minerală adăugată la final. Atât. Iar gustul ei rece, ușor și parfumat bate orice variantă cumpărată de la raft.
Ce este sangria și de ce e regina verii
Sangria roșie este o băutură răcoritoare din vin roșu, fructe de sezon tăiate felii, puțin zahăr și apă minerală adăugată la servire. Se bea foarte rece, cu multă gheață, și are între 6 și 9 grade alcool după ce o completezi cu apă, mult sub un vin obișnuit.
Originară din Spania și Portugalia, sangria s-a transformat în băutura clasică de petrecere în aer liber. La noi se potrivește mănușă la grătare, la mesele lungi din curte și la serile când nu vrei să intri în casă până nu răsare luna.
Marele ei avantaj e că o faci dintr-un vin ieftin și o transformi în ceva ce toată lumea cere a doua oară. Fructele dau aroma, gheața dă prospețimea, iar tu doar torni.
De ce fructele de sezon fac toată diferența
Aici stă tot secretul. Fructele de vară coapte aduc aromă și dulceață naturală, așa că ai nevoie de mult mai puțin zahăr. Cu cât fructul e mai parfumat, cu atât vinul cu fructe iese mai bun.
Cel mai bine merg piersicile, merele, portocala și o mână de fructe de pădure. Alege-le bine coapte, dar nu trecute, fiindcă cele moi se fac terci în carafă și tulbură băutura.
Taie-le felii subțiri sau cuburi mici, ca să lase zeama repede în vin. O piersică tăiată mărunt parfumează mult mai tare decât una pusă în jumătăți.
Ingrediente
Pentru o carafă de aproximativ 1,5 litri ai nevoie de:
- 1 sticlă de vin roșu sec, fructat și nu prea tanic (Merlot sau o cupajă ușoară merg perfect)
- 2 piersici coapte
- 1 măr
- 1 portocală
- o mână de fructe de pădure (afine, zmeură sau căpșuni)
- 2 până la 3 linguri de zahăr (sau 2 linguri de miere)
- apă minerală rece pentru completat la servire
Nu lua un vin scump. Un vin de 25 până la 35 de lei se descurcă minunat, fiindcă fructele oricum îi rotunjesc gustul.
Mod de preparare
Sangria se face în doi timpi, dar partea cheie e răbdarea la macerare.
- Spală fructele, taie-le felii subțiri sau cuburi mici și pune-le în carafă împreună cu zahărul.
- Toarnă vinul roșu peste fructe și amestecă ușor, cât să se dizolve zahărul.
- Lasă la macerat la frigider minimum 2 ore, ideal peste noapte. Așa fructele își schimbă aromele cu vinul și totul se leagă.
- Chiar înainte de servire, completează cu apă minerală rece (circa 400 până la 500 ml) și adaugă multă gheață.
Gustă după macerare și mai pui zahăr doar dacă simți că e nevoie. De obicei nu mai e.
Secretul macerării și al apei minerale
Două greșeli strică sangria, iar începătorii le fac mereu. Prima, prea mult zahăr de la început. A doua, apa minerală turnată prea devreme.
Apa o adaugi abia la servire ca să rămână spumoasă și răcoritoare. Pusă de cu seară, băutura iese lălâie și fără viață. La fel, fructele necoapte plus zahăr mult dau un gust dulceag, artificial.
Pentru un plus de prospețime, pune câteva frunze de mentă sau două felii de lămâie în pahar. Și servește mereu cu felii de fruct din carafă, sunt partea pe care toți o pescuiesc cu lingura.
Reține esențialul pentru o sangria reușită
Câteva repere simple te ajută să nu dai greș:
- 1 sticlă de vin roșu sec la o carafă de circa 1,5 litri
- 2 până la 3 linguri de zahăr, ajustate după gust
- macerare la rece minimum 2 ore, ideal peste noapte
- apă minerală și gheață adăugate doar la servire
- fructe de sezon bine coapte pentru aromă naturală
O carafă de sangria roșie de casă, vinul cu fructe care înseamnă vară și voie bună, costă puțin și aduce multă bucurie la masă. E răcoritoare, frumoasă la vedere și se face cât pui apă de cafea.
Bucură-te de ea relaxat, alături de cei dragi. Rămâne totuși o băutură alcoolică, așa că o savurezi cu măsură și niciodată la volan. Vara e lungă, iar o sangria bună o face și mai dulce.
