În timpul verii, grădinile noastre sunt pline de diverse fructe și legume. Ne putem bucura de căpșuni, zmeură, caise, piersici, roșii, castraveți și dovlecei. De obicei, recolta este atât de mare încât nu reușim să o consumăm pe toată, așa că o conservăm. Cum să aveți grijă de conservele preparate astfel încât să reziste cât mai mult timp?
Verificați bine borcanele
Înainte de a duce conservele la locul de depozitare, verificați-le bine. Asigurați-vă că capacul sigilează bine și că borcanul nu este crăpat sau deteriorat în vreun fel. Dacă este, conservele vor mucegăi după scurt timp.
Depozitați conservele într-un loc întunecat și răcoros
Fructele și legumele conservate, cum ar fi caisele, piersicile, dovleceii și altele, trebuie păstrate într-un loc răcoros, unde temperatura nu scade sub 4°C iarna și nu depășește 23-25°C vara.
Cea mai bună opțiune este subsolul sau pivnița. Dacă nu aveți nici una dintre acestea, puteți alege cămara din casă sau apartament. Este important ca încăperea să fie întunecată. Conservele nu trebuie expuse la lumina directă a soarelui.
Așezați borcanele pe rafturi
Nu așezați borcanele cu conserve direct pe podea. Iată de ce:
Variații de temperatură – Podeaua din încăperile neîncălzite sau insuficient izolate este expusă la variații mari de temperatură, care pot afecta semnificativ calitatea conservelor. Temperaturile ridicate fac ca fructele să-și piardă gustul și textura caracteristică, în timp ce temperaturile scăzute pot cauza probleme de etanșare a borcanelor.
Umiditate – Podeaua din pivnițe este adesea umedă, creând condiții perfecte pentru creșterea mucegaiului și coroziunea capacelor borcanelor.
Risc de deteriorare – Borcanele așezate direct pe podea sunt mai susceptibile la deteriorări mecanice decât cele așezate pe rafturi. Se poate întâmpla oricând ca cineva să le lovească accidental și să le spargă.
Cel mai potrivit loc pentru depozitarea conservelor pe care intenționați să le consumați în următoarele luni sunt rafturile la nivelul ochilor.
Depozitați conservele deschise în frigider
Indiferent dacă ați avut poftă de căpșuni, zmeură sau altceva, nu uitați că conservele deschise trebuie depozitate în frigider. Acest lucru se datorează faptului că conținutul borcanului a fost expus la aer, care favorizează creșterea bacteriilor, drojdiilor și mucegaiului.
Deși temperaturile scăzute din frigider nu opresc aceste procese, le încetinesc. Astfel, puteți consuma sau utiliza conservele în deserturi și prăjituri încă câteva zile.
Etichetați conservele
Și fructele și legumele conservate au o anumită durată de valabilitate. În general, se recomandă consumarea lor în termen de trei, maximum patru ani.
Dacă conservați în fiecare an, etichetați borcanele cu data conservării. În acest fel, veți ști întotdeauna cât de vechi sunt conservele și veți evita să le încurcați cu cele mai recente.
