Sunt răcoritoare care te ostoiesc și răcoritoare care îți rămân în minte. Ceaiul rece de cimbrișor, aroma de deal într-un pahar răcoros, e clar din a doua categorie. Are o notă caldă, ușor picantă, ca un colț de pajiște însorită strâns într-o cană.
Se face în câteva minute, din plantă culeasă de pe deal sau din grădină, și costă aproape nimic. Hai să-ți arăt cum iese de fiecare dată, fără să amărască.
Ce este cimbrișorul de câmp și de ce face un ceai rece atât de bun
Cimbrișorul de câmp (Thymus serpyllum) e o plantă târâtoare de deal, aromată și ușor balsamică, care infuzată și răcită dă o băutură cu o notă inconfundabilă de munte. Aroma lui e mai blândă și mai dulceagă decât a cimbrului de bucătărie.
Aici e și diferența pe care mulți o încurcă. Cimbrul de bucătărie (Thymus vulgaris) e mai aspru, mai înțepător, bun la fripturi. Cimbrișorul de câmp e mai fin, tocmai potrivit pentru o răcoritoare. În medicina populară românească a fost folosit din bătrâni ca ceai pentru tuse și pentru stomac.
De ce vara este momentul ideal pentru un ceai de cimbrișor
Cimbrișorul își dă toată aroma când înflorește, adică în plină vară, prin iunie și iulie. Atunci uleiurile lui sunt cele mai concentrate, iar un ceai rece de cimbrișor are gustul cel mai plin.
Recunoști planta bună după covorul de floricele mici, roz-mov, și după mirosul puternic când o freci între degete. O culegi pe vreme uscată, după ce s-a ridicat roua, când aroma e maximă.
Regula de aur rămâne aceeași: folosește doar plantă curată, nestropită și culeasă departe de șosea, la cel puțin 50 de metri de drum. Praful și gazele de eșapament se prind în floricele, iar specialiștii recomandă plante doar din zone nepoluate.
Ingrediente pentru ceaiul rece de cimbrișor
- un mănunchi de cimbrișor proaspăt înflorit (cât cuprinzi între degete) sau 2 lingurițe de plantă uscată
- 1 litru de apă
- 2 linguri de miere
- 1 lămâie
Pentru o carafă mai mare, de 2 litri, dublezi pur și simplu cantitățile. În plus poți adăuga câteva frunze de mentă sau 3-4 felii subțiri de castravete, care fac băutura și mai răcoroasă.
Cum infuzezi corect cimbrișorul pas cu pas
Secretul unui ceai curat, fără amăreală, e apa fierbinte, nu clocotită, în jur de 90 de grade. Apa care fierbe în clocot distruge aroma și scoate gustul amar din plantă.
Mergi pe pașii aceștia, în ordine:
- Clătește mănunchiul de cimbrișor sub jet de apă rece și scutură-l de praf.
- Fierbe apa, apoi las-o 1-2 minute deoparte, până nu mai face bule.
- Toarnă apa peste cimbrișor și acoperă vasul.
- Lasă la infuzat exact 10 minute, nu mai mult.
- Strecoară planta înainte să îndulcești, ca aroma să rămână echilibrată.
Dacă o ții mai mult de zece minute, ceaiul devine astringent și prinde un gust ierbos, neplăcut.
Cum îndulcești și răcești ceaiul de cimbrișor
Mierea se pune cât ceaiul e încă cald, ca să se dizolve complet. În lichid rece rămâne pe fundul vasului, lipicioasă, și nu se mai amestecă uniform.
După ce ai topit mierea, storci o lămâie întreagă și amesteci. Apoi dai totul la frigider cel puțin 2 ore, până se răcește bine de tot.
Dacă nu vrei miere, mergi pe 2 lingurițe de zahăr sau pe sirop de agave, care are gust mai neutru. Pentru o versiune fără zahăr, lasă-l simplu, doar cu lămâie.
Cum servești corect această răcoritoare aromată
Un pahar arătos începe de la gheață multă. Torni ceaiul rece de cimbrișor peste cuburile de gheață, într-un pahar înalt, și pui deasupra o feliuță de lămâie și o crenguță de cimbrișor înflorit.
Se potrivește grozav la mesele de vară, lângă o salată, o plăcintă sărată sau un grătar, când vrei ceva care răcorește fără să fie dulce ca o limonadă.
Trei reguli ca să-ți iasă de fiecare dată
Ține minte esențialul și nu dai greș:
- Plantă curată, nestropită, culeasă în plină floare, la peste 50 m de drum.
- Apă fierbinte, nu clocotită (90 de grade), infuzare maximum 10 minute.
- Miere cât ceaiul e cald, apoi răcire la frigider minimum 2 ore.
Odată ce prinzi mâna, n-o să mai cumperi sucuri din comerț toată vara. Acest ceai rece de cimbrișor, aroma de deal într-un pahar răcoros, e dovada că cele mai bune lucruri cresc chiar la marginea drumului, doar că trebuie să le culegi de unde aerul e curat.
Pregătește o carafă de cu seară și o ai rece la prânz. Simplu, ieftin și cu un gust care îți aduce dealul direct pe masă.
