Macroul sărat nu este doar un aperitiv gustos, ci și un mod excelent de a conserva peștele pentru o perioadă mai lungă de timp. Înainte de a începe procesul de sărare, este important să alegeți corect peștele. Bucătarii cu experiență recomandă să acordați atenție următoarelor aspecte:
1. Alegerea peștelui: Macroul ideal trebuie să fie întreg, cu un corp ferm și o piele lucioasă. Acordați atenție ochilor — aceștia trebuie să fie limpezi și transparenți, fără pete tulburi. Cel mai bine este să alegeți pește cu o greutate de peste 300 g, deoarece exemplarele mici pot deveni prea uscate după sărare.
2. Prospețimea produsului: Pentru sărare este potrivit atât macroul proaspăt, cât și cel proaspăt congelat. Dacă alegeți pește congelat, asigurați-vă că a fost decongelat corect — cel mai bine este să faceți acest lucru în frigider, nu la temperatura camerei.
3. Felierea peștelui: Cu cât bucățile de pește sunt mai mari, cu atât vor avea nevoie de mai mult timp pentru sărare. Varianta optimă sunt bucățile mici de file, care vor fi gata în doar 2 ore.
Rețetă de macrou sărat de casă
Pentru a pregăti macrou sărat aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- — 4 macrouri;
- — 2 cepe;
- — 2 lingurițe de sare;
- — 1,5 lingurițe de zahăr;
- — 1 linguriță de ierburi provensale;
- — 0,5 lingurițe de piper negru;
- — 2 foi de dafin;
- — 2 cuișoare.
Sărare pas cu pas
1. Pregătirea peștelui
: Începeți prin a curăța macroul, îndepărtând capul și coada. Apoi, scoateți cu grijă oasele din file și tăiați peștele în bucăți mici.
2. Pregătirea amestecului pentru sărare: Într-un bol separat, amestecați sarea, zahărul, ierburile provensale, piperul negru și cuișoarele. Este recomandat să zdrobiți cuișoarele într-un mojar sau cu un cuțit, pentru a elibera mai bine aroma.
3. Pregătirea cepei: Tăiați ceapa în rondele late. Ea va adăuga nu doar gust, ci și aromă preparatului.
4. Asamblarea straturilor: Pe fundul unui borcan de 1,5 litri, puneți o parte din ceapă și o foaie de dafin. Apoi, presărați ușor primul strat cu amestecul de condimente. Deasupra așezați bucățile de pește. Continuați să alternați straturile de pește și amestecul de condimente până când borcanul este plin.
5. Sărarea: Închideți borcanul cu un capac și puneți-l în frigider pentru 1 oră. După aceea, întoarceți cu grijă borcanul și lăsați-l în frigider pentru încă o oră.
6. Servirea: Macroul gata poate fi servit cu rondele de ceapă din borcan și cu garnitura preferată. Este delicios alături de cartofi, legume proaspete sau pur și simplu cu o felie de pâine neagră.
