Acest tort este un adevărat regal de texturi și arome, ideal pentru ocazii speciale sau pentru zile în care vrei să impresionezi cu un desert făcut în casă. Blatul pufos de pandișpan cu cacao se îmbină armonios cu crema intensă de nuci și gem acrișor de coacăze, iar stratul de cremă caramel cu griș aduce o notă fină și catifelată.
Decorul simplu, realizat din firimiturile blatului, oferă un aspect frumos și apetisant, dar totodată elegant. Este un tort sățios, delicios, cu un gust care devine din ce în ce mai bun după ce stă la rece.
Ingrediente blat de pandișpan (ciocolată)
- 8 ouă
- 200 g zahăr
- 6 linguri făină de grâu
- 3 linguri cacao
- 2 lingurițe praf de copt
Separăm albușurile de gălbenușuri. Batem albușurile cu un praf de sare până devin spumă tare. Spre final, adăugăm zahărul și batem până obținem o bezea fermă. Încorporăm gălbenușurile unul câte unul, mixând la viteză mică.
Cernem făina cu cacaoa și praful de copt și le adăugăm în compoziție, amestecând ușor. Coacem timp de 35 – 40 de minute la 180°C. Lăsăm să se răcească și tăiem în 3 blaturi. De pe unul îndepărtăm partea superioară și o fărâmițăm – va fi folosită pentru decor.
Ingrediente crema de nuci:
- 400 g nuci (curățate, măcinate)
- 3 linguri unt
- ½ cană zahăr
- 2 linguri miere
- ¼ cană lapte
- Zahăr vanilat
- ½ borcan gem de coacăze negre
- 2 linguri cacao
Punem nucile măcinate, zahărul, zahărul vanilat, untul, mierea și laptele într-o crăticioară. Încălzim la foc mic până când compoziția fierbe, iar zahărul și untul se topesc (aprox. 8 minute). Adăugăm gemul și cacaua, amestecăm bine și lăsăm să se răcească. Gustați și ajustați nivelul de dulce după preferință.
Ingrediente cremă caramel cu griș
- 2 căni lapte
- 5 linguri griș
- ¾ cană zahăr
- 200 g unt
- 2 linguri condiment pentru cafea cu aromă de portocală sau caramel (eu am folosit un brand cunoscut, cu ambalaj verde)
Amestecăm grișul, zahărul și condimentul pentru cafea cu laptele rece. Fierbem până se îngroașă. Lăsăm să se răcească, apoi mixăm împreună cu untul până obținem o cremă fină.
Asamblare tort
1. Primul blat + ¾ din crema de nuci
2. Al doilea blat + ½ borcan de gem de coacăze negre
3. Cremă de caramel cu griș
4. Ultimul blat + restul de crema de nuci (opțional: 1 lingură de Nutella adăugată în această parte)
5. Presărăm deasupra firimiturile obținute din partea superioară a blatului tăiat.
Poftă bună!
🌰 Prăjește ușor nucile înainte de a le măcina, pentru a intensifica aroma și a reduce din amăreală.
🍒 Folosește un gem de coacăze cât mai acrișor – va echilibra perfect dulceața celorlalte straturi.
🧁 Lasă tortul la rece peste noapte – straturile se vor așeza frumos, iar aromele se vor întrepătrunde pentru un gust desăvârșit.
