Clătitele transformate într-un tort stratificat reprezintă o alegere elegantă și delicioasă pentru orice ocazie specială sau pentru momentele în care vrei să surprinzi pe cei dragi. Textura fină a clătitelor subțiri, combinată cu crema delicată și glazura de ciocolată, creează un desert perfect echilibrat.
Acest tort nu doar că arată minunat, dar și aduce aminte de gusturile copilăriei, fiind o rețetă versatilă care poate fi adaptată preferințelor tale. Așadar, începe această călătorie culinară și bucură-te de un desert rafinat, făcut cu drag în propria bucătărie!
Ingrediente pentru clătite:
- 3 ouă
- 300 g lapte cald
- 150 g făină integrală de grâu (se poate înlocui cu 120 g făină fără gluten și 30 g amidon de porumb)
- 1 linguriță cu vârf praf de copt
- 3 g sare
- 5 g îndulcitor
- 1 linguriță extract natural de vanilie
- 180 g apă clocotită
Ingrediente pentru cremă:
- 2 gălbenușuri
- 1 ou
- 350 g lapte
- 20 g lapte praf degresat
- 20 g izolat de soia (sau lapte praf, sau proteină pudră, sau 5 g amidon de porumb)
- 10 g îndulcitor
- 1 linguriță extract natural de vanilie
Pentru clătite, combin imediat toate ingredientele în blender. 3 ouă, 300 g lapte cald și 150 g făină integrală de grâu. În această compoziție mai adăugăm 1 linguriță cu vârf de praf de copt, 3 g sare, 5 g îndulcitor și puțin extract de vanilie, dacă aveți.
Amestecați toate ingredientele cu ajutorul blenderului. Nu mixați prea mult, este suficient să obțineți o consistență omogenă. Adăugați apoi 180 g de apă clocotită. Amestecați din nou. Aluatul este gata.
Eu folosesc o tigaie pentru clătite care nu este antiaderentă și, cum aluatul nu conține ulei, ung puțin tigaia cu ulei. Turn direct aluatul din blender, un mod rapid și foarte convenabil. Eu coc clătite subțiri, dar le puteți face mai groase dacă reduceți puțin cantitatea de lichid din aluat. De asemenea, puteți adăuga puțin ulei în aluat la final, dacă preferați clătitele mai grase.
Din această cantitate de aluat ies 13 clătite subțiri. Pentru a-și păstra moliciunea, acoperiți-le cu un prosop sau păstrați-le sub folie alimentară.
Între timp, pregătim crema:
Pentru cremă, avem nevoie de 1 ou și 2 gălbenușuri. Este mai comod să combinați toate ingredientele, mai puțin laptele, într-un blender. Adăugăm ouălor 20 g de lapte praf și 20 g de izolat de soia. Aceste ingrediente sunt opționale și pot fi înlocuite cu proteină pudră, dar consistența cremei se va schimba ușor.
Adăugăm 10 g de îndulcitor și puțin extract de vanilie, dacă aveți. Turnați o parte mică din lapte peste ingrediente în blender. În total, aveți nevoie de 350 g lapte, iar restul îl încălziți, fără a-l aduce la fierbere.
Mixăm toate ingredientele în blender. Nu trebuie să mixați prea mult, doar până obțineți o compoziție omogenă. Turnați acest amestec în laptele fierbinte, amestecând constant cu un tel. Gătiți crema la foc mic, amestecând continuu, până dispar micile bule de pe suprafață.
Crema se îngroașă pe măsură ce fierbe. Nu o lăsați prea mult pe foc, altfel poate deveni omletă. Cât timp crema se răcește, acoperiți-o cu folie alimentară lipită de suprafață, pentru a evita formarea crustei.
În acest timp, decupați marginile clătitelor pentru a le uniformiza. Acest pas este opțional, doar dacă vreți un tort cu margini perfect drepte. Este foarte comod să faceți acest lucru folosind un inel de montare: aplicați inelul peste clătite și tăiați marginile cu un cuțit pe lângă borduri, pentru toate clătitele odată. Obțineți astfel clătite uniforme.
Începem să asamblăm tortul. Eu prefer să-l asamblez într-un inel, dar se poate monta și fără inel. Prima clătită pe fund. 35 g cremă. Întindem într-un strat subțire și uniform. A doua clătită. Presăm bine. Alternăm astfel straturile. Această cremă este foarte fină, delicată și dulce.
După gust, îmi amintește de laptele condensat dulce din copilărie, cu care se umpleau torturile din clătite. Pe gustul meu, acest tort arată minunat și cu orice cremă moale de brânză. În acest caz, tortul va semăna mai mult cu clătite umplute cu brânză dulce.
Pe ultima clătită, torn un strat subțire de glazură dietetică „Ciocolată cu lapte”. Întind glazura, acopăr tortul cu folie alimentară și îl dau la frigider cel puțin 1 oră.
După ce tortul s-a odihnit, glazura s-a întărit, scoatem cu grijă inelul. Presărăm marginea tortului cu orice topping: fulgi de cocos, nuci mărunțite, semințe, biscuiți mărunțiți sau marginile decupate ale clătitelor. Eu am ales fulgii de cocos.
Iată un tort simplu și drăguț, cu un aspect de casă.
Clătite incredibil de subțiri, straturi fine de cremă, foarte delicat. Glazura de ciocolată și fulgii de cocos adaugă accente de gust interesante. Așadar, dacă vreți să simțiți mai bine gustul clătitelor, puteți prepara o glazură simplă din lapte, fără cacao. În varianta aceasta, veți descoperi combinația minunată dintre clătitele delicate cu glazura de ciocolată cu lapte.
