Această prăjitură este un adevărat joc de culori și arome – cu blaturi vărgate alb-maro și o cremă fiartă din brânză de vaci, fină și consistentă. Aspectul marmorat atrage imediat privirea, iar gustul echilibrat între dulce, vanilat și ușor acrișor cucerește de la prima înghițitură. Este un desert perfect pentru weekenduri în familie sau pentru ocazii în care vrei să impresionezi.
Brânza fiartă cu unt, zahăr și amidon devine o cremă catifelată, care pătrunde ușor în blaturi și le face fragede, dar bine structurate. Iar glazura de ciocolată și fulgii de cocos aduc un final crocant și parfumat. Un desert de casă cu aer elegant, dar simplu de preparat!
Ingrediente pentru aluatul alb:
- 6 albușuri
- 200 g zahăr
- 50 g făină de grâu
- 150 g amidon (făină de cartofi)
- 1 lingură oțet
- ½ linguriță praf de copt
Batem albușurile spumă tare, adăugăm treptat zahărul și continuăm să mixăm până obținem o bezea fermă. Apoi adăugăm restul ingredientelor și amestecăm ușor, dar bine.
Pentru aluatul cu cacao:
- 6 ouă
- ¾ cană zahăr
- 1 cană făină de grâu
- 2 linguri cacao
- 1 linguriță praf de copt
Batem albușurile spumă tare. Spre final adăugăm zahărul și mixăm până devine bezea. Apoi încorporăm gălbenușurile. La final, adăugăm făina cernută împreună cu praful de copt și cacaua. Amestecăm ușor, dar complet.
Mod de preparare a blatului vărgat și coacere:
În tavă, punem alternativ câte o lingură de aluat alb și maro (una lângă alta, apoi alb peste maro și invers). Netezim ușor suprafața.
Coacem timp de 45 de minute la 180°C. Lăsăm să se răcească, apoi tăiem în 3 blaturi egale.
Ingrediente pentru crema de brânză fiartă:
- 1 kg brânză de vaci (fin mărunțită sau pasată)
- 1 cană zahăr
- 6 gălbenușuri
- 3 lingurițe cu vârf de amidon (făină de cartofi)
- zahăr vanilat
- ½ cană lapte
- 200 g unt sau margarină
Punem brânza, untul, zahărul, zahărul vanilat și gălbenușurile într-o cratiță mare. Încălzim totul până se omogenizează complet.
Dizolvăm amidonul în ½ cană de lapte. Când compoziția de brânză este fierbinte, turnăm amestecul de lapte și amidon. Fierbem până când crema se îngroașă bine.
Ingrediente pentru decor:
- Glazură de ciocolată
- 40 g fulgi de cocos
Asamblare:
1. Primul blat vărgat
2. ½ din crema de brânză (se toarnă caldă peste blat și se nivelează)
3. Al doilea blat vărgat
4. Restul de cremă de brânză
5. Al treilea blat vărgat
6. Deasupra: glazură de ciocolată + fulgi de cocos
Poftă bună!
Sfaturi utile:
🍰 Pentru un efect vărgat cât mai frumos, alternează lingurile de aluat alb și maro cu răbdare – se vor întrepătrunde natural la coacere.
🧀 Brânza de vaci trebuie să fie foarte fină – dacă e grunjoasă, paseaz-o cu blenderul sau trece-o prin sită pentru o cremă uniformă.
🍫 Toarnă glazura de ciocolată doar după ce prăjitura s-a răcit complet, pentru ca aceasta să se așeze frumos și să nu se topească în cremă.
